漾新聞|美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰 吳方齢創新客家冰品

【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】到美濃吃客家美食，除了板條、客家小炒等，古早味的冬瓜剉冰也是最佳選擇。位在美濃區中山路一段67號的古早味冬瓜剉冰，由老闆娘吳方齢以美濃客家傳統手法，創新研發出美味甘醇的冬瓜條糖水，口味獨特，擄獲不少在地鄉親與觀光客的味蕾。

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

除了是冰店老闆，打響美濃古早味冬瓜剉冰的名號，還擔任福安國小家長導護志工也有10多年，長期為美濃教育服務；也幫忙在地型農的農特產品行銷，吳方齢斜槓人生，樂在其中！

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

冬瓜條軟Q香醇剉冰口味獨特 僅此一家鄉親與客人都主動行銷推薦

在地美濃鄉親，只要有朋友來，一定會帶來吃吳方齢的美濃古早味冬瓜剉冰。鄉親說，因為口味很特別，很好吃，在美濃別無分號，就這一家。她說，介紹的朋友來了一次還會再來第二次，住在台北的同事更熱衷此味，來到美濃先吃上一碗，離開時，說要請他吃美濃板條，他卻說不要，就是要吃吳方齢的美濃古早味冬瓜剉冰。

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

這位鄉親也說，爸爸已經90幾歲了，常常會來這裡，就是愛吃這裡的古早味冬瓜剉冰。

被這位美濃鄉親介紹，已經來吃過許多次，觀光客朋友說，這裡的古早味冬瓜剉冰，是用冬瓜熬成糖水，可以吃到冬瓜條的軟Q，還有冬瓜的香氣，冬瓜糖水很甜，但是加上剉冰，就變得很甘醇，還有各式冰品食材，非常的豐盛，每次來都可以把一碗吃光光。「古早味冬瓜剉冰好吃！一定要來哦！」

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

美濃古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家美味冰品

談到美濃古早味冬瓜剉冰的特色與秘方，吳方齢說，冬瓜剉冰是小時候的味道，是美濃的傳統美食，但現在已經很少人在做了。當初是聽先生陳明揚的阿姨談到美濃傳統冰品有這一味，還告訴她大概要怎麼做，於是自己動手摸索研發，就創新了美濃古早味冬瓜剉冰這一味。

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

吳方齢強調，古早味冬瓜剉冰的特色在糖水，是用新鮮冬瓜與特級砂糖熬煮約三個小時完成，濃稠度很講究，色澤也很重要，冬瓜條才會軟Q，口味才會很甘醇獨特。

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

而談到熬煮的過程，她說，時間掌控非常重要，常常看起來差不多了，但心想還可以再等個1、2分鐘，結果超時，糖漿爆開，整個溢出鍋子，事後的清洗更費時。

開業營經已經超過20年，全美濃、整個高雄市，甚至全國，除了台中有一家，是親戚開的，也是她指導他怎麼做冬瓜剉冰，吳方齢的古早味冬瓜剉冰是第一，也幾乎是唯一。

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

只有這裡賣的是古早味冬瓜剉冰，因為很特別，吳方齢說，親鄉會幫忙推薦，吃過的客人還會再來，會幫忙行銷，所以，原本靠天吃飯的冰店，現在不管晴天或雨天，夏天或冬天，生意穩定。假日的時候，有更多的觀光客慕名而來。「因為客人喜愛，就想說，一定要做得更好，要讓大家都滿意！」

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

福安國小導護志工十多年吳方齢熱衷教育

經營美濃古早味冬瓜剉冰，吳方齡利用工作的空檔，也成為福安國小長期的導護志工。她說，當初小孩讀福安國小幼稚園，剛好志工團長在招募家長志工，心想，早上送兒子上學，離開店還有一段時間，就來當導護志工，每週一到二次的導護工作，有時還會參與活動，教美濃區的學校的志工、教職員與學生做美食、月餅等等，這一做就是十年了。

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

期間，先生陳明揚還擔任福安國小的家長會長，夫妻兩人一起為教育服務，愛烏及烏！如今兒子已經讀高一，但還是堅持在福安國小當志工，吳方齡說，當家長導護志工，讓她交到許多好朋友，尤其每個家長都各有專精，每個人都有自己的才華，從活動中交流學習，也讓她學到很多，生活也變得更精彩！

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

美濃古早味冬瓜剉冰吳方齢友善客語環境

身為美濃客家人，在美濃的鬧區開冰店已有20年，吳方齡的古早味冬瓜剉冰店，還身負行銷高雄客語的重責大任，目前還是高雄市客委會講客家話的「客語友善環境店」，與客人用正統客語交談，行銷客語、講客家話，吳方齡很在行！

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

創新冬瓜條糖漿與各式冰品食材任君選擇料好實在

吳方齢的冬瓜剉冰，除了甜而不膩的冬瓜條糖漿，還有紅豆、綠紅、粉粿…等等各式的冰品食材，而且是任君選擇，料好實在。一碗豐盛有料的冬瓜剉冰，足以讓饕客品嘗美味與滿滿的幸福！

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

網路搜詢「陳媽媽客家米食」中山路一段67號

當初是由婆婆的「陳媽媽客家米食」開始，吳方齢曾跟著婆婆在中山路一段75號的店面，賣過客家米食紅龜粿…等等，並在店門前開設古早味的冬瓜剉冰，後來遷移至中山路一段67號的本址(土地銀行邊)繼續經營，一直到現在。有趣的是，吳方齢說，要找她的美濃古早味冬瓜剉冰，網路搜詢一定要打「陳媽媽客家米食」才對哦！

圖／美濃傳統美食再添一味！古早味冬瓜剉冰吳方齢創新客家冰品。（記者陳雯萍攝）

開冰店當志工行銷農特產　吳方齡斜槓人生樂在其中！

打響美濃古早味冬瓜剉冰的名號，又熱衷校園的導護志工，已經忙得不可開交！但吳方齢善用時間與空間，甚至幫地方的農民行銷起了在地的農特產，讓冬瓜剉冰店成為行銷平台，如幫忙賣在地生產的檸檬、美濃產地的雞蛋，還有美濃在地147號好米，以及70多歲媽媽製作的淹漬麻竹筍、高麗菜乾，都是美濃道地的優質農產與傳統美食。而要讓愛吃冬瓜剉冰的好朋友分享，他也特別精裝小罐的冬瓜條糖漿，一罐150元，要讓你把美濃古早味冬瓜剉冰的美味帶回家。開冰店、當志工，又行銷農特產，吳方齡斜槓人生，樂在其中！