波新聞─陶泰山／台北
亞洲餐酒搭配服務近年急遽成長，「亞洲50最佳餐廳」、「米其林指南」皆增設了侍酒師獎項，反應出好的餐酒搭配是未來體現餐廳品味及質感的指標之一 。而「2023澳娛綜合亞洲頂級侍酒師峰會」日前在澳門盛大辦理，國際具權威性的「世界侍酒大師公會 」(Court of Master Sommeliers，簡稱CMS)主席Brian Julyan及首席執行官Ronan Sayburn也親臨現場，與來自亞洲各國的專家一同交流品酒知識和技巧。其中，台灣侍酒師協會創會會長洪昌維、現任理事長夏豪均，以及2020年台灣冠軍侍酒師曾思皓也獲邀參與，不僅研討亞洲的飲品發展，也將國際新知及趨勢帶回台灣，助於將台灣餐酒服務帶入更高層次。
「2023澳娛綜合亞洲頂級侍酒師峰會」邀請台灣、新加坡、馬來西亞、香港、印尼、韓國、緬甸、菲律賓、柬埔寨和泰國等地的亞洲侍酒師協會會長，與逾三十位中國酒莊莊主對話，同時也窺見到現代釀酒製程與過去有很大不同，像是AI人工智慧在產業內扮演的角色比重越來越高，大數據不僅能優化保存運送的技術，甚至能依風味需求的設定來釀酒，不斷創新的科技衝擊餐飲生態，也讓中國葡萄酒產業迅猛發展。而專業侍酒師需要認識不同地區飲品類型，中國在葡萄酒釀製越來越有特色，是未來不容忽視的新興產區，且在高峰論壇中，透過亞洲各國代表分享自身國家現況，可看到台灣在亞洲的飲品市場非常大，廣納更多元的資訊，有助於市場發展更加成熟完善。
這次活動除亞洲各國代表交流為一大亮點外，頒獎晚宴也值得注目，獎項包含第15屆中國侍酒師大賽、AWSA–獲獎中國葡萄酒嘉年華以及2023中國年度酒單，囊括製造工藝、餐廳與飯店業者、服務專業等不同面向，足見其在推動葡萄酒產業發展的野心。而台灣侍酒師協會理事長夏豪均也分享，台灣侍酒師協會正為產業整合努力，且推展方向不僅止於葡萄酒，而是希望透過跨域的系列活動與培訓系統，培養出有各種飲品知能的「品飲師」，以符應餐飲現場不同需求的顧客。並希望能辦理台灣與東南亞的侍酒師大賽，積極創造國際交流機會、拓展國際視野，相信對台灣產業的未來發展會有相當大的助益。
圖／台灣侍酒師協會創會會長洪昌維（左二）、現任理事長夏豪均（右二），以及2020年台灣冠軍侍酒師曾思皓（左一）獲邀參與「2023澳娛綜合亞洲頂級侍酒師峰會」，與亞洲各國交流酒類現況與知能。社團法人台灣侍酒師協會提供
