標籤: 五星飯店年菜之所以受到饕客青睞，不只是因為食材豐盛，更在於飯店餐飲團隊長年累積的廚藝經驗，從食材選用、繁複的前置處理，到高湯熬製、火候掌控與風味調配，都承襲正式宴席料理的講究。尤其佛跳牆、燉雞湯等費時費工的大菜，往往需要專業廚房與經驗豐富的師傅才能呈現細緻滋味。