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五星飯店年菜之所以受到饕客青睞，不只是因為食材豐盛，更在於飯店餐飲團隊長年累積的廚藝經驗，從食材選用、繁複的前置處理，到高湯熬製、火候掌控與風味調配，都承襲正式宴席料理的講究。尤其佛跳牆、燉雞湯等費時費工的大菜，往往需要專業廚房與經驗豐富的師傅才能呈現細緻滋味。

迎接2027農曆春節，momo賞星鮮專區推薦台北晶華酒店、桃園喜來登酒店、北投老爺酒店及長榮鳳凰酒店．礁溪四大飯店品牌，將各家拿手的宴席料理化為適合家庭享用的年菜，讓消費者不必預訂飯店餐廳，也無須為了準備一桌大菜忙碌數日，只要透過網路下單，就能將五星飯店精心烹製的年節美味免運配送到家，輕鬆享受豐盛團圓宴，往年過年前1個月五星飯店年菜部份菜色會提早完售，10月底進入雙11購物節慶期間，想要全套上桌的老顧客已陸續下單準備年菜。

台北晶華酒店8道經典年菜一次到齊 從鮑魚佛跳牆到精緻主菜輕鬆辦桌

提到台灣五星飯店的餐飲代表，台北晶華酒店向來是許多饕客心目中的經典選擇，宅配佳餚也在臉書網購社群中累積好口碑。往年熱銷的冷凍年菜8件組也早早在10月就有顧客詢問開賣時間，集結開胃冷盤、經典燉湯、米糕與海鮮肉類料理，讓消費者省去逐道規劃菜單的心力，在家也能備齊一桌豐盛的五星團圓宴。

8件組中，「御品鮑魚佛跳牆」匯集鮑魚、干貝、香菇與排骨等海陸食材，佐以濃醇高湯細火燉煮；「火烔瑤柱燉雞湯」以台灣土雞搭配金華火腿頂級部位「火烔」及瑤柱，帶出遵循傳統燉湯的鮮醇滋味。主食「干貝臘味米糕」將臘肉、干貝、香菇與蝦米的香氣融入糯米；「金沙海鮮煲」則以蟹、蝦、貝類搭配鹹蛋黃調味，呈現濃郁海味。此外，還有「紅燒獅子頭」、「香滷牛三寶」、「蜜汁火腿」及「吉羊如意拼盤」，8道料理各有特色，不僅打中長輩偏愛中式宴席的胃，喜歡高級私廚海鮮湯品、肉類料理的年輕一輩，對菜色的反饋不少都表示滿意，各具特色的料理兼顧不同世代的口味，讓團圓餐桌更加豐富。

若想省去逐道規劃菜單的時間，可從「吉羊如意拼盤」作為開胃菜開始，搭配「御品鮑魚佛跳牆」、「干貝臘味米糕」、「金沙海鮮煲」與「紅燒獅子頭」，輕鬆組成冷盤、湯品、主食、海鮮及肉類兼具的五道菜宴席；人數較多的家庭，還能再加入「香滷牛三寶」、「蜜汁火腿」及其他燉湯，讓晶華的經典料理成為整桌年夜飯的主角，在家就能享受五星飯店的豐盛宴席。

針對送禮或返鄉需求，也有常溫品項「干貝蔘雞湯」，提供另一種湯品選擇；以及送禮熱門的糕點禮盒「流心千層酥禮盒」、「奶黃麻糬禮盒」、「鳳凰酥禮盒」，讓老顧客方便攜帶，送人或聚會餐後茶敍享用，是有溫度又有好感度的伴手禮。

桃園喜來登酒店海陸料理齊發 六道菜搭出豐盛年夜飯

如果希望年夜飯既保留傳統年味，又有不同菜系的變化，桃園喜來登酒店今年推出六款年菜，從濃郁燉湯、海味主食到江浙與川味料理，讓團圓餐桌呈現更多樣的風貌。

「鮑魚佛跳牆」以鮑魚及多種食材慢火燉煮，湯頭鮮甜回甘；「花膠干貝人蔘雞湯」則結合雞肉、豬腳、花膠、干貝與人蔘、紅棗、枸杞，呈現豐潤的湯汁與溫和蔘香。

主食方面，「海味小卷炊粉鍋」以小卷、帆立貝、虱目魚丸、福州丸及芋頭搭配炊粉，帶出海鮮與油蔥香氣；「荷葉麻油雞米糕」則以黑麻油、老薑、雞腿與香菇入菜，蒸熱後荷葉清香伴隨米香散開。肉類料理則有帶著麻辣香氣的「川味口水雞」，以及醬色紅潤、鹹甜交融的「無錫燒子排」。

想省去搭配菜單的煩惱，可以六款料理為基礎，從「川味口水雞」開胃，以「鮑魚佛跳牆」或「花膠干貝人蔘雞湯」作為湯品，再端上「海味小卷炊粉鍋」、「荷葉麻油雞米糕」與「無錫燒子排」，從海味、米食到肉類主菜皆能兼顧。若家中用餐人數較多，也可將兩款湯品一併準備，讓偏愛不同風味的家人各取所好。

北投老爺酒店以細緻風味入菜 五款年菜從海味米糕吃到醬燒豬肋排

相較於傳統大型宴席的豪華鋪陳，北投老爺酒店的年菜更能看見食材搭配與風味設計的巧思。今年推出五款料理，從黑蒜入湯、海味米糕，到醬燒豬肋排與糖醋排骨，讓熟悉的年節菜色展現不同面貌。

「黑蒜美人燉雞湯」以黑蒜搭配多樣食材燉煮，黑蒜特有的甘甜融入雞湯，形成細膩順口的湯汁。「海皇鮑魚米糕」則將鮑魚與栗子、香菇、蝦米結合，讓糯米吸收海味與配料香氣，為象徵步步高升的年節米糕增添豐盛感。

肉類料理同樣各有特色。「醬燒豬肋排」選用台灣豬肋排，搭配特製烤肉醬與多種香料，帶出醬香與肉汁；「糖醋排骨」採醬料分開設計，讓消費者在家加熱後再搭配醬汁享用。此外，「花膠干貝御品羹」承襲酒家菜手路，以豬骨高湯搭配花膠、干貝、蟹肉、螺鮑及筍絲等食材，讓傳統羹湯也成為年夜飯的另一種選擇。

若希望一桌菜同時兼顧湯、羹、米食與肉類主菜，五款料理便能形成完整搭配：以「黑蒜美人燉雞湯」暖胃、「花膠干貝御品羹」增添宴席海味，搭配「海皇鮑魚米糕」及兩款不同調味的排骨料理，適合喜歡豐富肉類菜色、又希望保留傳統年味的家庭。

長榮鳳凰酒店 礁溪端出宜蘭海陸風味 鯧魚炊粉搭冰梅醬燒鴨

年菜除了講究豐盛，也能透過料理認識地方飲食文化。長榮鳳凰酒店．礁溪今年以「鳳凰鯧魚炊粉湯」與「鳳凰冰梅醬燒鴨」兩款菜色，將宜蘭風土與在地風味帶進新春餐桌。

「鳳凰鯧魚炊粉湯」以白鯧魚搭配米粉與豐富配料，讓米粉吸收高湯鮮味。白鯧魚在年節餐桌上具有吉祥寓意，與米粉結合後，不僅是一道湯品，也能成為全家分享的豐盛主食。「鳳凰冰梅醬燒鴨」則選用台灣土番鴨，以香料烹製後搭配宜蘭冰梅醬，透過梅子的酸甜襯托鴨肉香氣。與常見的紅燒、醬滷年菜相比，冰梅風味為團圓宴增添清爽變化。

兩道料理一湯一肉，既能搭配成具有宜蘭特色的雙主菜組合，也適合加入其他飯店年菜之中。例如以「鳳凰鯧魚炊粉湯」取代一般米糕主食，再搭配其他飯店的佛跳牆與肉類料理，便能讓一桌年菜同時呈現地方風味與經典宴席特色。

整組買省去配菜煩惱 雙菜組合、任選三樣也能自由搭

對忙碌的現代家庭而言，年菜不只要好吃，如何快速安排一桌符合家人口味、份量適中的菜單，也是採購時的重要考量。除了各家飯店多道菜色的豐盛搭配，momo賞星鮮專區也提供最低兩道菜起的年菜組合，適合小家庭、雙人團圓或想在家常菜之外增加幾道飯店料理的消費者。

若想跨品牌挑選不同風味，還有「任選三樣免運出貨」專區，可依照喜好搭配佛跳牆、燉雞湯、米糕及各式主菜。無論想一次準備整桌飯店宴席，或只挑選幾道費工的招牌菜，都能透過網路下單，讓年菜免運配送到家，省去奔波採買的麻煩。

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