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從東京四谷到中山站日式料理 一碗咖哩引發創業故事

在誠品生活南西的美食街中，藏著一家深受上班族與咖哩控喜愛的日式餐廳高橋咖哩。作為中山站日式料理的新面孔之一，它並不張揚，卻憑藉獨特的歐風咖哩風味，在中山站美食街必吃清單中悄悄占據了一席之地。

高橋咖哩的誕生源自創辦人旅居日本時的記憶。他曾留學並工作於東京七年，期間經常光顧一間名為「茄子 Aubergine」的咖哩老店。多年後返台工作，始終無法忘懷那層次豐富的香氣與滋味。「有一次日本同事來台，問我哪裡能吃到正宗的台北日式咖哩，我才驚覺那是一個缺口，也是一個可能。」創辦人如此說道。

傳承東京老店手藝 打造台北咖哩品牌推薦新指標

為了復刻記憶中的風味，創辦人辭去原本穩定的藥品代理職務，花了兩年時間返回日本拜訪高橋先生（茄子 Aubergine創辦人），並獲得正統技術傳授，將「茄子 Aubergine」引進台灣，並創立全新子品牌「高橋咖哩」，以快速、精緻的料理風格，進駐商場美食區，迅速獲得廣大消費者喜愛。

如今，高橋咖哩以職人手藝製作的歐風咖哩正式落腳南西誠品美食推薦名單內。每日熬製三至四天的洋蔥醬底、採用分離式調理的做法，讓餡料與醬汁各自發揮角色。不論是酥脆不油膩的豬排，還是滑嫩蛋包搭配濃郁咖哩的組合，都成為顧客口耳相傳的招牌。

創辦人強調：「這不只是美味，而是一種來自東京的傳承與敬意。」不少熟客更稱這裡是美食街隱藏版小吃，因為味道與品質遠超一般百貨地下街餐飲水準。

中山站人氣美食中的一抹濃郁香氣

與快速、大量製作的咖哩不同，高橋咖哩堅持真材實料，在咖哩控之間打下口碑基礎。其門市位於中山站人氣美食集中地帶，捷運出口即達，是許多上班族每日報到的午餐選擇，也成為外食族評選為中山站外帶美食的優質選項。

品牌也同步推出冷凍咖哩包與便當系列，進一步搶攻宅配市場。無論在家或辦公室，顧客只需加熱即可享受現煮風味，不少使用者留言表示：「這就是我心中最推薦的台北咖哩外送推薦口袋名單。」

此外，高橋咖哩的蛋包飯也頗受青睞，綿密滑嫩的蛋包與濃醇醬汁是許多人拍照分享的焦點，也成為近期社群熱門的台北人氣蛋包飯。

食材純粹背後 是對料理的堅持與信念

除了口味，高橋咖哩也注重健康飲食。店內使用的大量洋蔥為主甜味來源，不額外添加糖分與化學調味，強調「食材自己會說話」。這份講究，也讓它逐漸被美食愛好者視為台北好吃炸豬排與咖哩飯的首選之一。

「對我來說，料理的本質在於『誠實』，讓人吃得出認真與溫度。」創辦人不諱言，高橋咖哩是他職涯轉彎後投注最多心血的品牌。他希望這家在中山站美食街必吃名單中的店鋪，不只是提供餐點，更是一段文化記憶與味覺傳承。

FAQ 常見問題

Q1：《高橋咖哩》在哪裡可以吃到？交通方便嗎？
A：店面位於台北中山站誠品生活南西 B1 美食街，從捷運中山站 4 號出口步行不到 2 分鐘即可抵達。屬於南西誠品美食推薦中交通最便利的店家之一，非常適合上班族午餐或週末逛街順道用餐。

Q2：推薦什麼必點餐點？和一般咖哩店有什麼不同？
A：《高橋咖哩》以分離式調理歐風咖哩為特色，推薦人氣招牌如「小里肌豬排蛋包飯」、「紅酒燉牛肉飯」，是許多顧客心中的台北人氣蛋包飯與台北好吃炸豬排雙冠王。醬料基底需耗時三至四天慢熬洋蔥，風味濃郁不膩，遠勝一般快速料理式咖哩。

Q3：是否有提供外帶或外送服務？
A：有的。《高橋咖哩》支援現場外帶，並已上架 Uber Eats 等外送平台，主打多款便當與冷凍咖哩包。深受上班族與家庭用戶好評，是台北咖哩外送推薦榜上常見的高分餐廳之一，提供便捷的中山站外帶美食選擇。

Q4：咖哩甜味是來自什麼？是否加糖？
A：品牌堅持真材實料，不額外添加糖分。所有甜味來源皆為天然洋蔥長時間熬煮所釋放的自然甜，符合現代消費者對健康日式料理的期待。

Q5：有規劃未來擴店或加盟嗎？
A：是的，品牌已進入規劃階段，未來預計拓展更多門市並開放加盟申請，並持續推廣冷凍包系列產品。歡迎關注官方社群了解第一手資訊。

《高橋咖哩》
地址：台北市中山區南京西路14號B1
連絡電話：02-2581-0580
Google地圖：https://rink.cc/hccrf
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