記者柯宗鑫/台北報導

曾經是台塑集團創辦人王永慶在集團招待所宴請業界大老的傳奇名菜，「台塑正宗帶骨牛小排」如今正式回歸，在王瑞瑜的全新餐飲品牌「FB Kitchen」餐廳宣布重現，並於今（1/8）日起在內湖台塑新總部隆重開幕。這是首次以餐廳經營形式，對外公開台塑企業招待所的傳奇料理「台塑正宗帶骨牛小排」，以及全台唯一的「台塑牛小排經典牛肉麵」及「牛小排辣味炒飯」等「FB Kitchen」台塑牛小排經典系列料理。

王瑞瑜延展台塑生醫「人本至上」的核心理念，以「Formosa Biomedical」的英文縮寫命名，打造餐飲品牌「FB Kitchen」，帶來由台塑企業李寶珠夫人40年前所親身研發的牛小排料理，更是台塑生醫首次跨足餐飲，餐廳地點即設於台塑新總部，具有重要企業精神意義的地理指標。

▲征服各大政商名流味蕾的獨門「台塑正宗帶骨牛小排」，源於台塑企業李寶朱夫人私房親作，將首度敞開餐廳大門！。（圖/FB Kitchen提供）

黃金90年代風靡牛排市場的「台塑正宗帶骨牛小排」，出自董座夫人李寶珠之手，起源於為吃不慣西餐的王永慶而私房親作，遂成台塑企業招待所40年來備受老饕推崇、征服貴賓大老們舌尖的傳奇美饌。這道中式口味、西式調理的「台塑正宗帶骨牛小排」，這回由「台塑生醫」領軍獻藝，有別於市場上號稱的台塑牛小排，標榜絕對正宗、全台獨家，為「FB Kitchen」最具精神意義與傳承指標的私房菜！

▲食藝復興「台塑正宗帶骨牛小排」融合中法全新配方！獻上全台獨家「牛小排辣味炒飯」、「台塑牛小排經典牛肉麵」。（圖/FB Kitchen提供）

「台塑正宗帶骨牛小排」有5大堅持：從原肉的食材嚴選，即產地需有純淨水源與天然飼料的飼養環境，到特選Choice 3A級的年輕牛隻，精挑肋脊部中第6-8節鄰近背部前段的部位，其肉質結實彈嫩、如大理石花紋般的油花更是均勻，而「台塑正宗帶骨牛小排」的挑剔不僅於此！

不僅以17種食材、乾濕醃料2:8的黃金比例，更沒有滷包混雜所煉製的獨門秘方，將原肉完全浸泡其中，加以手工SPA按摩入味後，自低溫醃製48小時、慢火烘烤2小時，直至牛小排染上誘人欲滴的琥珀金黃色！每一頭牛僅能做6客、每客就要花上三天的究極堅持！連端上餐桌的前一刻也絲毫不馬虎，由職人洗鍊的刀工精修，確保每塊肥瘦於入舌口感，都能達到3:7的勻稱比例，造就全熟厚烤的牛小排，即便不用沾醬就多汁入味！

▲首度對外公開台塑招待所40年傳奇名菜「台塑正宗帶骨牛小排」，一頭牛僅能做6客。（圖/FB Kitchen提供）

「台塑正宗帶骨牛小排」不僅保有嫩汁口感，和烘烤油花的獨特香氣，入口佐上新鮮生蒜，便在舌尖掀起台式美味旋風！如此自慢之作，「FB Kitchen」不僅首次敞開對外大門，更延伸至台灣經典的國民美食，獻上全台首創「台塑牛小排經典牛肉麵」和「牛小排辣味炒飯」，絕對是饕客首訪必點、肉食控必吃。

「台塑牛小排經典牛肉麵」看似平凡的赭紅色清湯，實是融合中法經典的全新配方，特選白皮洋蔥與富含花青素的紫洋蔥，將雙料洋蔥入列烹台以250℃高溫煎至焦化取其鮮美辛口，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔、大蔥、蒜苗和六種特級漢方香料及整顆蘋果，以大火熬煮湯頭，再以文火慢熬2小時後靜置1天，反覆其烹湯工序三天，將所有天然食材煮透、熬取精華！

最後添上道地四川味的手工辣豆瓣醬熬煮，蛻變成充滿儀式感的經典紅燒湯頭，入喉逐滴綻放的豐富層次，自溫潤辛口到蔬果的天然甘醇，馥郁的極製湯頭佐浮誇的六盎司「台塑正宗帶骨牛小排」，配上每日清晨純手工現擀製麵的勁道滑順，再創天花板級別新作的「台塑牛小排經典牛肉麵」令人嚐過一次就魂牽夢縈！「牛小排辣味炒飯」則裹藏深厚廚藝地將蛋液包飯、由大火轉文火的絕妙鍋氣，佐上牛小排方狀富有口感的美味，與辣牛油拌炒出渾然天成的黃金炒飯，端上粒粒分明的極致饗宴。

▲ 征服各大政商名流味蕾的獨門「台塑正宗帶骨牛小排」，源於台塑企業李寶朱夫人私房親作，傳承5大堅持、首度敞開餐廳大門。（圖/FB Kitchen提供）

「台塑正宗帶骨牛小排」、「台塑牛小排經典牛肉麵」和「牛小排辣味炒飯」等三道牛小排系列饗食皆獨家於「FB Kitchen」首次公開，回歸品牌初心以美食會友，將驚豔不已的神祕料理分享給熱衷美食的饕客，首訪必嚐的迷人料理，每日極製限量！日限12客「台塑正宗帶骨牛小排」和24碗「台塑牛小排經典牛肉麵」須提前一天預約。

▲近30道家常底蘊的精緻套餐，值得尋味探索的獨門好滋味，均出自李寶珠董座夫人視員工與賓客如家人的心意。（圖/FB Kitchen提供）

傳承李寶珠董座夫人的廚藝本領，「FB Kitchen」嚴選食材，強調每日清晨新鮮配送與備料現作，以及職人技藝，端出近30道精緻家常套餐，包含「酥炸豬排」、「剝皮辣椒雞煲」、「海鮮豆腐煲」等，還有連素食者都能品嚐的「普羅旺斯田園烤時蔬」與富含五種蔬果以上的「水果能量沙拉」等，讓消費者都能在「FB Kitchen」找到屬於自己珍愛的美味！

「FB Kitchen」為歡慶全新開幕，特別祭出經典牛小排雙饗套餐的期間限定優惠，指定「台塑正宗帶骨牛小排12盎司排餐」兩客1999元，以及「台塑牛小排經典牛肉麵」兩客999元的嚐鮮優惠，期間至1月24日為止！