產業中心/綜合報導

在台灣連鎖咖啡市場趨於飽和之際，一個新品牌正試圖改寫遊戲規則。「星鏈咖啡」創辦人吳哲安，選擇不開店，而是佈局機器。他認為，咖啡的未來，不一定在吧檯後面，而可能在雲端系統裡。

「我不是想開咖啡店，我想打造系統。」吳哲安直言，如果今天再做一個像 Starbucks 或 路易莎咖啡 的門市品牌，成功機率其實不高。市場已經很成熟了。」他過去曾參與矽谷新創團隊，接觸過AI系統與平台經濟模型。回台後，他觀察到一件事台灣每天喝咖啡的人很多，但真正高坪效、低人力依賴的模式卻不多。

於是他決定反向思考，如果把咖啡店拆解，只留下核心價值，一杯穩定品質的咖，其他都交給科技處理呢？不做空間，而做節點與傳統連鎖品牌強調「第三空間」不同，星鏈咖啡的定位更像一個分散式節點網絡。

吳哲安解釋，不租黃金三角店面，不養大批門市人員，將成本轉化為設備與系統開發，透過無人咖啡機快速進入辦公大樓、社區與商辦場域，我們不是門市競爭，而是場景滲透。在他的規劃中，每一台咖啡機都是一個微型營運中心。

效率，會成為新品牌價值嗎？當被問及品牌溫度與消費體驗問題時，他並未迴避，無人模式沒有服務生的笑容。但現在很多人買咖啡，本質上是為了效率。他認為，台灣市場正在分化， 有人追求空間感與社交，也有人只想快速買一杯品質穩定的咖啡，星鏈咖啡瞄準的是後者。

資產化思維，而非單店思維，不同於傳統連鎖品牌以單店營收為核心，吳哲安更在意「設備網絡規模」。我們看的是機台密度與系統穩定性。當節點數量夠多，數據價值會出現。在他的藍圖裡，星鏈咖啡不只是賣咖啡，而是訂閱制會員經濟，點數與數據整合及設備金融化可能性，這讓品牌更接近科技平台，而非傳統餐飲業。

市場挑戰規模化之前的考驗，無人咖啡並非沒有挑戰，包含設備維運成本，選址精準度，消費者信任感，品質穩定性，科技可以放大優勢，也會放大錯誤。吳哲安這樣形容創業風險。

在 Starbucks 強調品牌文化、路易莎咖啡 擴張密度之下，星鏈咖啡選擇第三條道路。不是更大坪數，不是更低價格，而是更高效率。希望有一天，大家談到咖啡產業升級時，會提到星鏈咖啡是一個轉折點。在成熟市場中創造新敘事，本就不是容易的事，科技與咖啡的融合，正在開啟另一場競爭。