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屏東枋山美食餐廳的起點 從熱愛鵝肉出發的創業選擇
沿著台 1 線屏鵝公路南下前往墾丁或往返台東，哪裡能找到一間既好停車又適合全家共享的熱炒餐廳？這裡提供的不只是合菜，而是以較清爽調味、強調食材原味的台式桌菜選擇。
在屏東枋山美食餐廳逐漸增加的這幾年，蔥蔥鵝近年逐漸成為家庭客與自駕旅人會收藏的枋山用餐選擇之一。創辦人具餐飲相關背景，但更希望以「把料理做實在」的方式與客人交流。90後的他表示，開店的起點很單純，就是把自己喜歡、也願意天天吃的味道做給客人。家中從事餐飲，加上近八年實務經驗，也讓他在料理上更重視口感層次與調味的平衡。
他始終相信，鵝肉料理若處理得宜，不只能保有肉質的清爽與甜味。為了找出最適合洋蔥湯頭的風味，他曾親自試過超過 50 種不同品種與比例，反覆測試才定案目前的版本。這種職人堅持，讓鵝肉更適合成為日常餐桌的一部分，耐吃、好分食，也能與家人共享。
也因此，他選擇落腳枋山，並以在地農產作為料理設計的重要元素。這裡不僅累積穩定的在地客群，也因交通動線便利，成為不少高屏自駕旅人中途停留用餐的選擇，讓蔥蔥鵝在枋山逐步累積穩定客群。
結合在地落山風洋蔥 定義枋山台式桌菜新風格
在料理設計上，蔥蔥鵝選擇回到食材本身，創辦人以屏東在地洋蔥與蔬果湯底作為提味基底，讓鵝肉在較少重鹹調味下，仍能呈現自然甜味與層次。這樣的做法逐漸形成餐廳風格，也讓《蔥蔥鵝》在枋山台式桌菜中建立較清爽的定位。
來到這裡，一定要嚐嚐看鮮嫩多汁的洋蔥入味鵝肉切盤，以及老饕必點的綜合烤魚。嚴選屏東洋蔥熬製湯底，讓鵝肉吸收自然甘甜，整道料理完全無洋蔥的嗆味只有甜味，吃起來更加清爽；綜合烤魚採現烤上桌，一次品嚐鹽焗與胡椒雙重風味，外酥內嫩，深受老客喜愛。
「實實在在，讓食材自己說話」是店內想傳達的核心理念。也因此，蔥蔥鵝以「較清爽、重視食材原味」的路線，成為部分客群的合菜選擇。不論是招牌鵝肉還是「鐵板番茄蛋」、「梅汁豆腐」等特色熱炒，都致力於還原食材原味，而非以重口味包裝，偏好清爽口味的客群可納入口袋名單。
友善空間規劃 屏東多人聚餐與親子寵物友善空間
除了味蕾的享受，蔥蔥鵝在空間規劃上也精準解決了旅人的痛點。餐廳設有約 28 格專屬停車位，空間寬敞足以接待遊覽車進駐，即便是在旅遊旺季也免去尋找車位的困擾；店內最多可容納約 160 人，不論是家庭自駕還是公司尾牙、團體旅遊，都能提供舒適的用餐空間。
店內也特別考量親子與寵物客群的需求，提供兒童椅與專用餐具，被許多家長視為枋山親子友善餐廳；同時開放寵物推車或關籠同行，讓不同族群皆能自在用餐，進一步鞏固其作為屏東家庭餐廳的友善定位。
從一間店到一張地圖 走進屏東旅遊美食地圖的實在角色
創辦人始終相信，儘管小型餐廳規模不大，仍能在地方扮演穩定且有溫度的角色。蔥蔥鵝致力於使用在地食材，優先採購自小農或本地農產，也嘗試在日常營運中減少浪費、回饋社區。他希望，當人們規劃屏東旅遊用餐時，除了熱門景點，也能把這類適合坐下來好好吃一頓的餐廳納入行程。
在競爭激烈的餐飲市場中，蔥蔥鵝並不急於擴張版圖，而是選擇穩扎穩打，持續深耕枋山。一步步累積顧客的信任與口碑，也成為不少旅人與在地居民願意推薦給親友的用餐地點。
《蔥蔥鵝》品牌理念與經營方式：常見問題與延伸資訊
Q1 《蔥蔥鵝》的品牌理念是什麼？與一般鵝肉餐廳有何不同？
品牌精神可濃縮為一句話：「實實在在，讓食材自己說話。」與多數以重調味為主的做法不同，蔥蔥鵝強調以屏東在地食材為基礎，呈現屏東鵝肉料理的原味與乾淨口感，主打清爽、不油膩的飲食風格。
Q2 創辦人背景為何？為何選擇在枋山創業？
創辦人具備餐飲科班背景，擁有約 8 年餐飲實務經驗，因熱愛鵝肉而創業。落腳枋山後，蔥蔥鵝以在地洋蔥等食材作為料理設計重點，也因停車與座位規劃相對完整，成為往返旅客可中途停留用餐的選擇之一，並逐步與在地客群建立連結。
Q3 屏東枋山的《蔥蔥鵝》適合哪些族群用餐？有哪些聚餐需求能滿足？
蔥蔥鵝是一間位於屏東枋山的合菜餐廳，特別適合以下幾類客群：
．家庭聚餐族群：提供兒童椅與兒童餐具，空間寬敞、料理清爽，長輩與小孩都能安心享用，是不少家長口中的枋山親子友善餐廳。
自駕旅客與過路團體：位於屏鵝公路沿線，為許多高屏自駕美食旅人與團客的中繼用餐站，可停放約 28 輛車，亦可接待遊覽車。
多人聚餐與公司活動：座位最多可容納約 160 人，適合尾牙、春酒、家庭聚會與長輩壽宴等多人聚餐情境。
Q《蔥蔥鵝》第一次去怎麼點？招牌必點有哪些搭配建議？
A：初訪建議抓「1 道招牌＋1 道魚＋2–3 道熱炒」，最容易吃到店家特色。
招牌鵝肉切盤：鮮嫩的鵝肉切盤，以屏東洋蔥入味煮製，走清爽耐吃路線。
魚類：合菜中可見「蒜味胡椒魚」與「綜合烤魚」等選項（適合多人分食）。
熱炒加分款：像鐵板豆腐、蛋酥滷白菜、蔥爆鵝肉、椒鹽鵝心等，也是許多常客的推薦菜色。
這些細節不只提升用餐體驗，也讓餐廳更貼近「日常聚餐地圖」中實用、好停車、能分享的屏東家庭餐廳選擇。
蔥蔥鵝
地址：屏東縣枋山鄉中山路三段50號
電話：0916-713-871
官方網站：https://rink.cc/q2sg5
官方FB：https://rink.cc/snfzj
Google 地圖：https://rink.cc/3vp0a
營業時間：(每週三公休)
平日11:00–15:30、16:30–20:00
六日11:00–20:00
（最新資訊請以商家公告為準）
