漾新聞|清明春捲抽驗全數合格 高市衛生局反駁未檢沙門氏菌

【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】清明連假後，高雄爆發大規模春捲食安疑慮，引發外界對檢驗機制的質疑。針對媒體指稱「未檢驗沙門氏菌」，高雄市政府衛生局7日正式回應，強調本次「兒童清明專案」已完成49件抽驗，其中春捲類共13件，檢驗項目完整，結果全數合格，相關說法與事實不符。
高雄市政府衛生局說明，本次專案自3月啟動，涵蓋兒童節應景食品與清明祭祀常見食材，包括餅乾、糖果與春捲等。3月27日已公布首波41件檢驗結果，後續於4月1日及2日再加強抽驗春捲8件，使總抽驗數達49件，範圍遍及全市11個行政區，強調抽驗具代表性與區域均衡性。
針對外界關注的病原菌檢測項目，衛生局指出，本次春捲檢驗皆依衛生標準執行，涵蓋沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌與李斯特菌等重要指標，並非僅針對部分菌種。13件春捲樣本均未檢出相關致病菌，顯示整體食品衛生狀況穩定，駁斥「完全未檢驗沙門氏菌」的不實指控。
衛生局進一步指出，食品安全管理並非單純追求抽驗件數，而是依據歷年稽查經驗與風險趨勢，採取精準導向策略。從近三年清明專案不合格案例分析，問題多集中於高風險節令食品與農產品，例如花生粉黃麴毒素、蔬果農藥殘留及糖果非法色素等，相較之下，肉品及加工食品檢驗結果長期穩定。
因此，今年稽查策略採動態調整模式，優先鎖定潤餅、春捲、花生粉、豆製品與散裝糖果等風險較高品項，並強化微生物、食品添加物與毒素檢測，同時加強現場製程與環境衛生查核。透過科學數據與歷史趨勢交叉分析，使有限資源發揮最大防護效益。
衛生局也強調，春捲類食品的風險關鍵，不僅在於原料本身，更涉及製作過程中的溫度控制、食材保存及人員操作衛生。若僅增加低風險品項的抽驗數量，無法有效降低食安風險，因此未來將持續強化業者落實食品良好衛生規範準則，並透過輔導與稽查雙軌並進，提升整體食品安全水準。
面對近期食安事件引發的社會關注，高雄市政府衛生局表示，將持續依市場風險變化滾動修正策略，並加強資訊公開與即時回應，確保市民獲得正確資訊。同時呼籲業者自主管理，民眾也應注意購買來源與保存方式，共同維護食安防線，讓節慶飲食回歸安心本質。
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