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旅人必收花蓮美食地圖 探索道地古早味的最佳起點
美食是旅遊中不可或缺的一環。出門在外，除了追求美味、獨特的道地風味，若是能吃到在地人也狂推的隱藏版老店，就能為旅途大大增添一筆驚喜與滿足感。花蓮平價美食花中榕樹下臭豆腐就是這麼一家充滿故事的花蓮市老字號小吃店。其講究的製程、純天然古早味工法與七十年來不變質的口感層次，成為許多遊客與在地居民心中難以忘懷的好味道。
花蓮臭豆腐的靈魂工序 從滷水到發酵的手工堅持
要在競爭激烈的花蓮傳統小吃市場站穩腳步，甚至風靡四代在地人的味蕾，花中榕樹下臭豆腐的秘訣說來簡單，做起來可不輕鬆。從臭豆腐的靈魂，滷水開始，就是由店家手工熬煮。白豆腐由合作工廠代工製作，再由店主親自進行發酵，並加入新鮮青菜汁與十多種中藥材浸泡，讓層次豐富的天然香氣成為這道花蓮人氣美食的基調。
花蓮手工小吃的酥脆口感 現炸工法打造經典滋味
多道工序完成後，還要經過高溫油炸，才能端上餐桌。花蓮人氣小吃花中榕樹下臭豆腐堅持現點現炸，先炸後切，確保外皮酥脆、內裡柔嫩多汁。一口咬下，酥脆、軟嫩與湯汁交錯，金黃外皮伴隨微微爆裂聲碎裂，從中釋出的熱氣帶著淡淡發酵香氣，搭配酸甜爽脆的台式泡菜與蒜香醬汁，形成跌宕起伏的口感層次，讓人不禁直呼：「真不愧是花蓮必吃臭豆腐！」
花蓮市美食推薦 湯品與麵線的黃金配角組合
除了臭豆腐，店內推出的排骨湯也深受顧客喜愛，被譽為花蓮市隱藏版美食。店家配合時令，在夏季推出「竹筍排骨湯」，冬季則是「蘿蔔排骨湯」，皆以新鮮食材每日現熬，湯頭自然甘甜，做為餐桌上的配角，可一點也不遜色於主食。另外，臭豆腐的絕佳搭檔，大腸麵線更是由店家親手炒製配料，不假手外包，保留傳統的好味道。
從叫賣小販到人氣名店 花蓮古早味小吃的魅力
從七十年前挑著竹擔叫賣的小販，到如今備受食客青睞的花蓮市美食名店，花中榕樹下臭豆腐靠的不只是情懷，更是尊重傳統、真材實料的堅持。從 Google 地圖、部落客與外送平台的大量好評肯定就可以看得出來，這間花蓮老店如今仍在收穫來自各地的新粉絲。
無論是初次來訪的旅客、口碑相傳的老顧客，還是每年返鄉的遊子，花中榕樹下臭豆腐都希望以最純粹的味道迎接每一位食客，帶來一道道用心手作的臭豆腐、大腸麵線與排骨湯。這份從手工開始的堅持，也將持續讓這道花蓮經典小吃，在未來繼續飄香。
關於花中榕樹下臭豆腐 你可能還想知道
Q1：對於第一次吃臭豆腐的人來說，這家的味道會不會太重？
A：這裡的發酵度屬於溫和型，香氣偏自然清爽，入口後更強調酥脆與湯汁的層次，不會有過重的嗆味。對初次嘗試臭豆腐的旅客來說，相對容易入口。
Q2：店家的座位形式是否適合帶長輩或小孩同行？
A：座位以街邊形式為主，環境簡潔明亮，適合短時間用餐。若同行者需要較舒適的座位環境，有些旅客會選擇離峰時段前往這間花蓮人氣小吃名店，避免排隊與等待。
Q3：店家位在花蓮的哪個位置？是否在外送範圍內？
A：店面座落於花蓮市中美路、鄰近松園別館，位置明顯、交通便利。店家與foodpanda平台合作，能提供花蓮市美食外送，旅客與在地居民若不便到店，也能直接下單享用。
Q4：餐點口味能否調整？是否有提供素食選擇？
A：目前菜單以傳統風味為主，不提供素食類餐點。口味方面如辣度、蒜香等可做簡單調整，能依個人口味微調整體風味，增加用餐彈性。
花中榕樹下臭豆腐
地址：花蓮縣花蓮市中美路1-1號
聯絡電話：0980-212-628
foodpanda 平台：https://rink.cc/niici
Google 地圖：https://rink.cc/ehcuz
