波新聞-戴貴立/屏東
長治看到魚刺二字，瞬間喉嚨很不舒服，不吐不快。翅注音ㄔˋ 刺唸 ㄘˋ，兩者不能混為一談。魚翅好吃，魚刺要掛急診，偏偏長治街道，劉媽媽疏忽了，廣告製作不知道哪個環節出問題。奇怪是沒有人告訴他們，「錯字，而且錯得很離譜！」
魚刺小孩害怕，大人也會不小心誤食。魚翅不同了，茄萣有人製作，內門總鋪師手藝也是魚翅羹見功夫，見真章。
魚翅羹，顧名思義就是用魚翅煮成的羹湯，在粵菜中最為流行，香港過往甚至有「無翅不成宴」的說法，認為婚宴或請客要有魚翅才夠體面。魚翅由於是軟骨，擁有爽滑彈牙的口感，魚翅羹的味道其實是來自配料調和。說好吃，可能調味功夫吧！
近年來由於保護鯊魚的環保意識在國際興起，故已有人用粉絲代替魚翅的碗仔翅代魚翅羹用於宴會。海洋鯊魚捕獲，割取背鰭，拋下海，鯊魚只有死路一條。電視曾經報導，關心海洋，關心生態的呼聲，讓魚翅消費收斂許多。
華人何時開始食用魚翅並製作魚翅羹，有多種說法，有些資料說是宋朝，但也有資料說魚翅在宋朝時仍被視為廚餘，只有乞丐才會吃。明代皇帝微服出訪，食用此美味，引進皇宮。這個說法也要再查證。
海邊看過工廠處理魚翅，處理加工工序如下：浸發、打沙 、去皮、 出骨、 除膜 、上笪、 辟腥、 煨翅、 㸆翅 、推芡。
魚翅湯食用方法： 將加工好的魚翅用水浸泡，使之柔軟膨大。然後放入水中加熱，煲發、去膠、去腥。最後與高湯、配料同烹。依照老饕介紹：魚翅菜餚有「南散北排」之稱，指的是中國大陸南方以烹飪散翅爲主，北方以排翅爲主。
現在外燴，結婚喜宴偶而會有魚翅羹端上桌，「菜尾」有它，更是賓客樂意打包的食物。
