波新聞─陶泰山／台北
台灣侍酒師協會日前舉辦國手選拔賽獲高度關注，不僅市府和學界貴賓蒞臨，米其林主廚、連鎖餐飲負責人等上百名餐飲同業也與會觀賽，顯見侍酒師於發展中的餐飲市場愈顯重要。而台灣侍酒師協會為持續深耕國內侍酒文化，特別舉辦Master Class大師講座，邀請具Master Sommelier最高認證的國際知名侍酒大師João Pires，帶領國手賽選手與業內多位專業人士，品飲認識法國波爾多名莊Château Pavie的頂級葡萄酒，分享其深厚的專業知識，讓台灣侍酒師與葡萄酒愛好者得以深入學習。
國際重量級侍酒師João Pires擁有25年米其林星級餐廳與奢華酒店服務經驗，憑藉豐富的專業經歷與高端餐飲人脈，熟稔全球葡萄酒產業動態。今次受邀來台擔任大師講座主講人及台灣最佳侍酒師國手選拔賽評審長，他也提到台灣侍酒師非常具有專業水準，比起產業已相當成熟的國家差距不遠。而亞洲侍酒師正蓬勃發展，像台灣有許多威士忌與葡萄酒愛好者，當有對品飲知能有需求及期待的群體，就能促進侍酒師精進專業，而他也非常喜歡與侍酒師們交流，因為每個人的品味風格皆不相同，開心能有機會互相學習。
因此，同時身為Château Pavie & Perse Latitudes 亞太區副總裁的João Pires，在大師講座慷慨提供了６支頂級葡萄酒，深入剖析聖艾美隆千年名莊—Château Pavie的獨特魅力，聚焦這座一級特等酒莊A級的經典年份表現。此酒莊獲多次葡萄酒最具指標意義的Robert Parker 100分最高評價，展現極致品質與收藏價值，能由侍酒大師引領認識不同酒款的頂級風味，且從風土環境分析介紹特性，是葡萄酒愛好者不可多得的機會。這次獲選亞太最佳侍酒師大賽國手資格的邱煥元，也在受訪時談及侍酒師需要有非常龐大的知識量，所以參加品飲會、多方嘗試不同酒款很重要。而台灣侍酒師協會也是基於提升本土專業水準的理念，積極媒合國際資源，促成了此次難得的講座活動。
為進一步支持台灣侍酒人才的發展，協會更舉辦了一場盛大的感恩晚宴暨慈善競拍，籌措支持選手站上國際舞台的資金，期間獲得許多餐飲夥伴及業界酒商的熱烈響應，現場拍賣多款珍稀佳釀，為活動增添非凡價值。特別感謝合作夥伴台北W飯店提供完善的場地與設備，也感謝鼎力支持的Château Pavie、酒堡國際實業有限公司、威廉彼特國際股份有限公司、DIVIN、辰芳酒業股份有限公司、醴酩國際股份有限公司、酩洋國際酒業股份有限公司、蔦燒國際餐飲股份有限公司、亞舍股份有限公司、星坊酒業股份有限公司、Spiegelau、法蘭絲股份有限公司以及VIVANT慷慨贊助，期許未來能持續與產業攜手，支持台灣人才被世界看見。
圖／台灣侍酒師協會特邀國際知名侍酒大師João Pires來台辦理大師講座，深入介紹頂級葡萄酒的風味與特色。社團法人台灣侍酒師協會/提供
