波新聞─辜士陞／嘉義
位在嘉義的南華大學近十幾年來深耕在地，並透過執行大學社會責任（簡稱USR）計畫推動國際慢食凝聚小農力量，行銷優質、乾淨、公平的慢旅遊及創意料理。去（113）年在雲林成功推動慢食工作坊，獲得各界關注與迴響，因此，該校將於4月13日與佛光山雲林講堂合辦「蔬果神」慢食工作坊、地球市集及健康論壇，歡迎社會大眾踴躍參加。
南華大學校長高俊雄表示，教育部相當肯定南華大學執行大學社會責任計畫，每年補助超過1,500萬經費，融入生命教育及環境永續理念，該團隊師生亦協助雲林獲得義大利國際慢食認證。在各項計畫執行上的成效不僅深獲好評及廣大迴響，師生及教職同仁的表現，更是獲得獎項的肯定。
今(114)年3月，旅遊管理學系助理教授梁毅宗，帶領參與計畫課程的學生黃威凱及張華宇，參加「2025佛光盃全國疏食廚藝暨烘培挑戰賽」，勇奪社會組「季軍」之佳績，利用宜蘭在地的金桔，製作創意蔬食料理，透過創意創新的廚藝技巧完美呈現「吃在地、食當季」的慢食理念。黃威凱表示，學習永續蔬食來推廣健康正是在南華大學求學的初衷，能有機會和教授一起不斷地練習，瞭解小農經營產銷的困境，也是設計菜單時最重視的。未來也將持續研發在地食材菜單，與產業合作，串連觀光旅遊。
曾獲得全國傑出通識課程教師的林俊宏主任說：「本校USR計畫團隊，培養人才無數，除了學生畢業後回到家鄉協助地方發展之外，行政同仁轉職後也持續參與國發會青年培力的地方創生計畫，投入諸羅樹蛙合作社，行銷竹筍觀光農業旅遊。」此外，團隊中的兩位同仁陳姿璇及黃珮瑄，參與計畫超過五年時間，致力經營社區服務及青年公共事務，尤其是讓台灣慢食與國際夥伴串聯等，各項表現及績效相當卓越，日前(3月29日)，甫榮獲「114年青年節社會優秀青年」，不僅充分展現南華大學USR計畫在青年培育上的重要貢獻。
南華大學葉月嬌副校長兼USR辦公室執行長表示，去(113)年已在雲林推動慢食工作坊，分別以「廚神」、「油神」及「糖神」為主題，並號召超過百位小農參與零廢棄物「慢食地球市集」，成功獲得各產官學的關注。今年將預計在4月13日與佛光山雲林講堂合辦「蔬果神」慢食工作坊、地球市集及健康論壇。活動當天，梁毅宗助理教授將發表協助「崙禾社會企業股份有限公司」所研發的「健康療育蘆筍鳳梨酥」，讓嘉義溪口鄉種植的蘆筍能成為健康營養的代名詞。
此外，該活動也將邀請南投基督教醫院家醫科主治醫師孫宏禹、雲林科技大學健康管理專家鄭博文教授以及心靈文學家林少雯，與民眾共同暢談慢食養生之道。台灣生物科技暨健康產學協會也將共同參與協辦，活動詳情可至網頁查詢https://reurl.cc/Gnx1d3。歡迎社會大眾蒞臨共襄盛舉，從認識雲嘉地區的「蔬果」開始，享受台灣這塊土地的飲食文化之魅力。
圖／南華大學旅遊系梁毅宗老師指導黃威凱同學(左1)與張華宇同學(右1)參加「2025佛光盃全國蔬食廚藝暨烘焙競賽」榮獲季軍。
