波新聞─辜士陞／嘉義
中秋節快到了，烤肉少不了烤鮮蚵！嘉義縣長翁章梁今（18）日在「東石蚵 營業中」中秋行銷活動記者會中，攜手28家在地烤蚵吃到飽及台中米其林餐廳等店家，邀請全台民眾，一起到東石蚵美食地圖踩點，品嘗嘉義優質美味鮮蚵，消費滿500元還能登錄抽好禮，包括 iPhone手機 及500多項美食兌折價券。
活動中，嘉義縣長翁章梁也與國宴主廚阿慶師共同示範用東石蚵烹飪國民美食蚵仔煎，翁縣長大力推薦，東石的蚵仔大又鮮美，鄉親一定要來吃吃看！同時，他也說明，縣府正在推動水產品生產追溯，這如同蚵仔身分證，消費者只要認明溯源標籤，就可以識別產地以及生產者，盼提升民眾對於國產牡蠣的信賴及安心食用；在即將到來的中秋、國慶假期，翁縣長大力邀請鄉親朋友們來嘉義品嘗美味的鮮蚵，用行動支持在地辛苦的蚵農。
嘉義縣政府為推廣在地國產牡蠣，攜手東石及布袋19家烤蚵吃到飽店家，以及串連台中市及嘉義市使用嘉義蚵的9家美食餐廳及海鮮市場，合作推出「東石蚵 營業中」品嘗鮮蚵抽獎活動，活動自翁縣長於8月底化身直播主與水產教父共同直播起跑，反應非常熱烈，迄今已有1萬筆登錄抽獎，此活動將持續至10月10日截止。
嘉義縣的海岸線全長有41.5公里，在外海有漂移國土「外傘頂洲」成為天然屏障，使得外傘頂洲跟海岸線間，形成一個面積廣近1萬公頃的淺灘，海水純淨未受污染，而且水中營養鹽含量高，浮游生物很豐富，非常適合養殖牡蠣，每年生產量8521公噸（佔全國47%），是全國最大的牡蠣產地，可以說是蚵仔的故鄉，所孕育的牡蠣，特別肥美鮮甜、Ｑ度十足，並且健康安全，因此「東石蚵」名聞全國。
嘉義沿海近年來興起很夯的烤蚵吃到飽餐廳，目前東石及布袋共有19家，尤其在東石漁人碼頭彩霞大道的烤蚵一條街，遊客絡繹不絕已是熱門新觀光亮點，活動也結合台中市及嘉義市的9個合作店家，其中包括5家米其林指南推薦餐廳，以及知名的水產教父海鮮市場，都使用了嘉義牡蠣，讓民眾可以就近吃到鮮美嘉義蚵仔。
嘉義縣農業處表示，近年在國際自由貿易進口蚵的競爭下，縣府為提升國產牡蠣的識別及競爭力，自111年起便推動嘉義縣牡蠣產業提升輔導計畫，補助優化剖蚵場域，並協助蚵農導入可追溯制度，去年已輔導建置5家剖蚵示範場域；今年底前將再新增輔導至少10處進行剖蚵環境及設備的優化改善，打造成為較舒適、衛生的剖蚵場域，讓蚵肉可以保持新鮮及品質，同時提高工作桌枱的高度，減少作業人員姿勢不良的不適及傷害。
同時，農業處積極輔導蚵農加入溯源體系，截至目前嘉義已有211戶蚵農導入水產品生產追溯體系，並持續增加中；在商品貼上追溯條碼（QR-Code），主動揭露生產資訊（包括經營業者、產地來源及產品資訊），增強生產者的品質自主管理責任，可提升消費者購買國產蚵的信賴感；希望藉由環境優化及溯源制度的導入，提升嘉義牡蠣的品質及信賴、降低食安隱憂，提升產業競爭力。
東石蚵營業中活動，已於112年8月下旬開跑，民眾只要至「東石蚵美食地圖」中台中、嘉義兩地的指定餐廳及商家品嚐、購買東石蚵，完成指定任務就有機會獲得iPhone、烤蚵餐廳業者優惠券及生猛海鮮等多項大獎。
