科技大樓貴婦秘境 餐酒館喚醒五星級味蕾

生活中心/採訪報導

漫步輕舞在科技大樓捷運站外，卸去一天疲憊，約起三五知心閨密，城市裡的繁忙與交錯感，猶如在日本銀座六本木街頭。

▲每一到都猶如藝術品般驚艷，打破貴婦等級尊榮。(圖/放感情小閣樓提供)

踏入放感情，享受主廚mick獨俱巧思之作品，每一到都猶如藝術品般驚艷，打破貴婦等級尊榮；延續fine dining的精神有高規格與精緻度，歸功於大廚mick，從小在家中餐廳練就一手紮實基本功夫和培養味覺的敏銳度，更在求學時期進入開平餐飲學習一流技術，比起學術更在意實戰經驗，在華泰王子飯店、寒舍艾麗飯店學廚，對於美食的熱愛與堅持，小米說從挑選食材、菜單設計、用餐體驗到客戶反饋，要做有別於一般餐酒館的菜色和溫度，正職放感情體系就是為了打造獨一無二的調酒及餐點激盪出創作火花的藝術品。

▲整套菜單巧思，從前菜到主菜的鋪排，宛如女神般量身，貴婦級尊榮禮遇。經典五分熟的熟成翼板牛，配合奶油香煎的時蔬，及牛肉高湯濃縮後的醬汁，覺醒了一天的食慾。(圖/放感情小閣樓提供)

前菜一出就驚豔四方，不僅僅是出人意料的將塔皮用春捲皮製作，搭配煙燻鮭魚拌入微酸透著柚香的酸醬料，咬下一口酥脆塔皮，搭配「熟齡女子的逆襲」隱藏版客製化的調酒，琴酒輕盈的草本香氣搭配著自製香料藍莓糖漿與小黃瓜發酵液調製，喝起來輕鬆卻充滿多層次風味。

一口微酸微甜的紅心芭樂口感的調酒，沁出舌尖的是一點點的甜，一點點的酸，醒了整天的疲憊與被咖啡麻木的味蕾。

而邊吃著第一道前菜，又忍不住想要詢問，像菸捲似春捲是什麼？牛外殼是用春捲製作，咬下去居然是生牛肉拌上黃芥末填入的內餡，製作成小巧精緻的模樣方便一口品嘗。

▲挪威煙燻鮭魚塔，這道開胃小點不會過於單一口感。(圖/放感情小閣樓提供)

第三道對於品酒人來說，更是一種甜蜜又新奇的吃法，將醃漬生魚配柴魚晶凍，主廚將生魚片配醬油的大眾吃法，用棒棒糖的造型呈現，因為旗魚本身沒什麼風味，用魚露醃漬出生魚的甘味，配上芥末美乃滋，以及醬油凍的口感，彷彿回到的童心時，既想要變大人又是小孩般的趣味。

▲在美好的氣氛中，談天說笑，微醺時搭配現挖生蠔配特製醬汁，所以吸引不少女性市場，一款芳香一款調酒，歡迎你來客製化屬於你的 Jo Malone!(圖/放感情小閣樓提供)

在美好的氣氛中，談天說笑，微醺時搭配現挖生蠔配特製醬汁，澄清番茄檸檬晶凍，水梨丁，薑味紅蘿蔔油，以一般生蠔配檸檬的搭配為發想，增加更多風味以及口感，讓人忍不住又點了一杯單上人氣No.6，以經典調酒old fashion的方式呈現，威士忌中加入了葡萄乾、鐵觀音與牛奶糖，讓整杯調酒喝起來有大人版觀音拿鐵的感覺，適合搭配主餐翼板牛一起享用，濃重大人味。

接連兩杯調酒，一定要推薦人稱Jo Malone 調酒風味大師Steven，短短7年內豐富資歷，並在各大頂流酒吧展露一手，參賽過19年missstrega，目前於台北酒吧扛壩子放感情—小閣樓擔任當家店長，低調幽默的 Steven不僅擁有調酒專業知識，還有組織團隊和優質服務的能力，擅長將琴酒與威士忌大膽的做出變化，又細膩的點綴做出小巧思，所以吸引不少女性市場，一款芳香一款調酒，歡迎你來客製化屬於你的 Jo Malone!

菜單道道不遑多讓，不單是松露炒蛋、暖心的遊子香菇雞湯，口口透著遊子歸心的暖意，放感情的主廚代替家中長輩的補湯，暖上的出外打拼的人的心，微醺之際，更是充電滿滿。

最後在主餐上，生食干貝大火乾煎一面形成焦香脆殼，海膽跟燉飯的交響曲，使用蝦油，鮮甜的番茄蝦高湯製作而成，則是使用扇貝殼當作容器，希望帶給客人餐具與料理是環環相扣的體驗。

加上最入口軟嫩多汁的五分翼板牛，入口舌尖的美味，愛吃牛肉的老饕有福了，最美好的熟成在五分，熟成翼板牛，配合奶油香煎的時蔬，及牛肉高湯濃縮後的醬汁，覺醒了一天的食慾。

貴婦們不能缺少的甜點，是莓果巴斯克蛋糕，使用巴斯克起司蛋糕的方法製作高起司含量，為了增加口感多放了餅乾底，配上醃漬水果，讓人甜而不膩。