波新聞 -戴貴立/屏東
進補是冬令熱門話題，若攝取過多容易有口乾舌燥、增脂變胖情形發生。屏東縣政府為銀髮族研發健康料理的「小米造咖」，第三站來到國境之南恆春鎮農會，縣長周春米今（15）日化身廚師，選用在地食材烹煮「鮮魚山藥濃湯佐爆米香」，為幫家政班的長輩們平補，並倡導主食每日至少1/3為未精製全穀雜糧類，教導大家如何吃、煮，達到每日營養需求。
縣府推出的「小米造咖」，繼萬巒鄉、屏東市，第三站來到恆春鎮農會，透過每個月一鄉鎮，選用當令在地食材，減少碳足跡的同時，也與社區一同推廣更適合高齡長者的營養美食。
縣長周春米表示，主廚特製的「鮮魚山藥濃湯佐爆米香」料理，以洋蔥、魚骨熬出鮮甜湯底，加入山藥泥天然勾芡增健康，魚片選用恆春在地人從小吃到大的倒吊魚，作為優質蛋白質來源，幫助長輩健腦增肌，並加入切碎的海味鹿角菜，最後巧妙運用糙米跟白米做的爆米香取代麵包丁，不僅增添口感也吃得更健康。
縣長周春米也倡導國民健康署推動的「我的餐盤均衡飲食」建議，三餐主食至少有 1/3以上來自未精製全穀雜糧類食物。她說明，吃米不要吃得太精製，每天都應有一些雜糧搭配，像是今天與長輩一起DIY製作的全穀瓶，裡面僅有少部分的白米，再加上糙米、小米、紅藜、綠豆等加在白飯一起煮，或平時以1（全穀雜糧)：2(白米)比例烹煮，以達到每日1/3未精製全穀雜糧的營養需求。
衛生局長張秀君表示，白米經過層層脫殼的過程，口感雖較佳，卻少了許多膳食纖維、維生素，因此建議搭配全榖雜糧類食用。一般熟知的糙米、紫米、全麥土司，以及常被誤以為是蔬菜類的地瓜、芋頭、南瓜、山藥、玉米、紅豆及綠豆等，其實都是富含維生素、礦物質及膳食纖維，儘量能「維持原態」食用，且每餐「飯跟蔬菜一樣多」，大約要吃比一個拳頭多一點的份量。
張秀君也提醒，冬令進補應謹記「4絕招」，第1招: 份量替換輕鬆學，全榖雜糧勿過量；第2招:蔬菜菇類多纖維，天然辛香做沾醬；第3招:肉類去皮減油脂，加工食品應減量；第4招:多人分食少負擔，飯後水果助消化，遵循「我的餐盤」原則，均衡攝取6大類食物，「適量」進補保健康。
