波新聞-戴貴立/ 整理報導
古代沒有電，無法用冰箱隨時把水結成冰，但古人在夏天同樣有方法用冰製作冷飲，並保存食物以免變壞。 《詩經》的〈豳風七月〉有一詩句：「二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。」人們十二月匆匆鑿冰，正月時將冰藏於凌陰。凌陰又稱「凌室」，是古代存放冰塊的地窖冰庫，待夏天取出使用。
周朝已有「凌人」此一官職，專責管理冰庫。《周禮天官冢宰》記載「凌人掌冰政。」凌人不但負責冬天鑿冰，將冰收納在凌陰內，春天時更需監察冰塊的狀態。凡是宮中的美食、牲畜和美酒也需放入「凌陰」中保鮮，確保不會腐壞。
古人夏日有了冰，便能製作各種涼透心的消暑食品和飲品。跟現代人一樣，愛在夏天喝冷飲和吃清涼的食物。 甜品「蘇合山」，跟雪糕、刨冰相似，在唐代已出現。唐朝文人王泠然的《蘇合山賦》，形容酥山口感「觸皓齒而便消，是津是潤」，入口即化，津甜濕潤，更說「雖珍膳芳鮮，而蘇山奇絕」。
《唐語林》卷四中，記載諫官陳知節在含涼殿的「冷氣房」，「玄宗起涼殿，拾遺陳知節上疏極諫，上令(高)力士召對。時暑毒方甚，上在涼殿，座後水激扇車，風獵衣襟。」 陳知節經常進諫，唐玄宗便召他到含涼殿問話。他進殿後看到玄宗座後有一用水力推動的「扇車」，陣陣冷風吹入衣襟；「知節至，賜坐石榻。陰霤沈吟，仰不見日。四隅積水成簾飛灑，座內含凍。」陳知節吹了古代人工冷氣又享用冰涼飲料消暑，回家後立刻肚瀉，逾一天後才康復。
北宋時的《東京夢華錄》，〈州橋夜市〉提及夜市售賣的消暑食品，當中包括「沙糖綠豆甘草冰雪涼水」和「沙糖冰雪冷元子」，前者由綠豆和甘草煮成，加入砂糖再放涼冰鎮，後者則是冰鎮砂糖湯圓。 宋代人喝「涼水」已十分普及，種類繁多。宋末周密所著的《武林舊事》描述南宋國都臨安城風貌，當中記有城內售賣的冷飲「涼水」，並列出各式各樣涼水名字，包括「甘豆湯」、「椰子酒」、「姜蜜水」、「木瓜汁」等共17款飲品。
「南宋四大家」之一的詩人楊萬里，曾以酥山為題，寫了《詠酥》：「似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷」，讚歎酥山看似黏膩，實質口感清爽，像雪一般。 禪語中有句「只緣心靜自然涼」，人只要內心平靜，身體便感涼快。白居易的《苦熱題恆寂師禪室》亦有提及此禪語，「人人避暑走如狂，獨有禪師不出房。非是禪房無熱到，為人心靜身即涼」，禪師能保持心靜，身體固然清涼。
清代康熙帝自稱從小習慣盛夏時不開窗、不避暑歇息，亦因自己心靜，所以身體涼快。由雍正追錄父皇康熙帝的訓話而成的《聖祖仁皇帝庭訓格言》記載：「訓曰：『汝等見朕於夏月盛暑不開窗、不納風凉者，皆因自幼習慣，亦由心靜故身不熱。此正古人所謂，但能心靜即身凉也。』」
古代詩人把夏日酷暑生活經歷，寫下了眾多的詩歌。漢朝賈誼《鵩鳥賦》中也有「天地為爐兮，造化為土；陰陽為炭兮，萬物為銅」的說法。人們在能力有限的情況下，無法自主選擇，就只有順應自然，甘當爐中物。 唐代杜甫的《夏日嘆》裡有「永日不可暮，炎蒸毒我腸」。李白在《丁督護歌》裡也說過，「吳牛喘月時，拖船一何苦」。白居易在《觀刈麥》詩中說，「足蒸暑土氣，背灼炎天光。力盡不知熱，但惜夏日長」，人們不但一心幹活不知熱，而且還盼望著白晝時間更長。
《早秋苦熱堆案相仍》杜甫 唐 七月六日苦炎蒸，對食暫餐還不能。 常愁夜來皆是蠍，況乃秋後轉多蠅。 束帶發狂欲大叫，簿書何急來相仍。 南望青松架短壑，安得赤腳踏層冰。
宋代戴復古是宋朝詩人，他的老家是浙江台州，一到夏天也是酷熱難當。他寫了一組五言古體詩，叫《大熱五首》，反映當時酷熱的情形。其中第一首更為突出，既是寫炎熱，也是寫憫農。 《大熱五首》（其一） 天地一大窯，陽炭烹六月。 萬物此陶鎔，人何怨炎熱。 君看百穀秋，亦自暑中結。 田水沸如湯，背汗濕如潑。 農夫方夏耘，安坐吾敢食。
《成都商報》2023/07/09副刊有一圖，夏天荷葉，茶和西瓜構成一個消暑圖，裡面還有古人，今人（網友）針對夏日的趣味詩詞與網路留言。旅遊的朋友帶回來細讀，發現文字太有趣。先整理內容，明日再整理摘錄分享。儘管熱天氣還是必須躲在室內享用冷氣，喝杯涼水看看古人消暑詩詞也是別有滋味。 圖：《成都商報》2023/07/09副刊插圖： 隻字不提熱
