波新聞 – 戴貴立/屏東
味精在餐飲界是一種常用的食品添加劑，其存在一定的爭議，尤其食用味精症候群，不少人產生口渴或是身體不舒服是情況，但是不一定每個人都如此。 甘蔗天然糖，作為一種天然甜味劑，具有替代味精的潛力。
甘蔗天然糖取代味精，對身體的功能與優勢，已經得到研究結論，包括其安全性、營養價值、健康效益以及對特定人群的適用性。 甘蔗天然糖有極大的優勢，如果適當倡導，在食品加工中的應用，足以促進人們的健康，對於烹調方面，具有重大影響。
味精本來是一種人工合成的食品添加劑，雖然能夠增強食物的鮮味，但也存在一定的健康風險。甘蔗天然糖是一種天然甜味劑，不僅能夠提供甜味，還具有多種營養成分和健康功效，因此具有取代味精的潛力。
安全性方面，甘蔗天然糖是一種天然產物，經過簡單的加工過程即可獲得，不含任何人工添加劑，安全性較高。相比之下，味精長期過量攝入，可能對健康造成負面影響。
營養價值上，甘蔗天然糖含有豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，如蔗糖、葡萄糖、維生素B、鈣、鐵等，有助於提供能量並滿足人體各種營養需求。而味精則是一種單一的化學物質，營養價值相對較低。 提到健康效益，甘蔗天然糖不僅提供甜味，還具有多種健康效益，如促進消化、增強免疫力、調節血糖平衡、抗氧化等。相比之下，味精雖然能夠增強食物的味道，但由於是化工產品，對人體健康有負面影響，到底長期大量食用，會不會產生其他副作用，也備受關注。
甘蔗天然糖適用於各種食品加工中，可以替代味精作為甜味劑使用，尤其適合追求健康飲食的人群。同時，由於其天然屬性，也更受到一些特定人群（如兒童、孕婦、老年人）的青睞。
因此，甘蔗天然糖作為一種天然甜味劑，具有替代味精的潛力，其安全性高、營養價值豐富、健康效益多樣，並且適用範圍廣泛。 未來學界，產業界的研究，可以進一步探討並發掘甘蔗天然糖優勢，清楚列出與味精的差異、應用場景以及對人體健康的影響。
所以，今天開始嚐試推動健康食品的發展與普及，認識天然食用糖，並以之替代味精，是家庭主婦或是餐飲界廚師可以開始嚐試改變的轉變期。
