【漾新聞記者陳雯萍/高雄報導】連續三年(2022-2024)蟬聯米其林必比登推介的泰式料理餐廳「泰元 Thaiyuan」,在泰式料理界絕對佔有一席之地。在青年局雄挺利政策的利息補貼下,減輕泰元營業負擔並提供更大發展空間,將長年累積的美味能量集氣爆發,在國際美食舞台上嶄露頭角!
位處高雄苓雅二路與仁德街口、鄰近自強夜市的泰元,刷痕不均的藍漆牆面搭配綠色斑駁木門,讓原本老屋充滿泰式風情。此外,騎樓隨興擺放木凳、桌椅,店內妝點各式泰式小物,佇立門口猶如置身泰國,令人有種漫步泰國街頭的錯覺。
「泰元thaiyuan」店名從「元」出發,寓意「不忘初心,推陳出新」。具泰料經驗近20年的創辦人章元淇,多次深入泰國各地,親身體驗當地飲食文化,希望透過經驗累積,將泰國隨性而不隨便的料理態度帶回台灣。
「街頭炒河粉」是泰元的鎮店招牌之一。此外,與台灣王子麵、印尼Indomie、韓國辛拉麵同屬方便麵食的泰國媽媽麵,創作出「海鮮媽媽麵」口味。選用鮮蝦和小卷等新鮮食材,濃湯中加入椰奶和香茅,風味醇厚。
泰元還提供多種泰國經典美味,包括綠咖哩、紅咖哩、打拋豬、蝦醬炒飯等。開胃菜和冰飲,除涼拌青木瓜,「酸辣炸雞」、「瀑布牛肉」,也受歡迎。
冰飲「泰式奶茶」,獨創「茶奶分離」的作法;還有另款隨附濾杯的「泰黑咖啡」。
座右銘「唯一不變的,就是變!」章元淇表示,台灣的泰式料理以往多為合菜,但泰元定位不同客層,避開競爭、開闢藍海;應證「沒有變化,就不會進步」,而能在多變環境仍保有初心,更是事業成功的不二法門。
章元淇回憶,創業初期資金有限,做什麼都難,所幸有青年局利息補貼的支持,才能讓懷抱料理、品味幸福的夢想逐漸壯大,終獲國際肯定,三度蟬聯必比登推介佳績。
青年局長張以理表示,青創餐飲常以小額資本起步,泰元創業之初,便是在有限廚房空間起家,並以堅強與韌性的精神從小店做起。配合青創政策,逐步站穩市場做出口碑。
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