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一碗鍋燒麵的起點：高雄小港平價小吃中的溫柔堅持
高雄小港，有一碗鍋燒麵沒招牌噱頭，卻能讓初嚐的顧客一試成主顧。清爽回甘的湯頭、真材實料，成為許多人心中最難割捨的日常滋味。
在高雄小港銅板小吃的地圖上，有一間沒有華麗招牌，也不是網紅打卡店的麵店，卻憑著誠懇的味道與樸實的精神悄悄擄獲在地人的心。佳有鍋燒創立於 2023 年，位於小港區樂利路，是一家主打原型食材與現熬湯頭的高雄鍋燒麵店。
開店的契機源自一位家庭主婦對「生活自主」的渴望。「我想做些屬於自己的事，剛好家人也愛吃鍋燒麵，才決定試試看。」她說。品牌名稱「佳」有鍋燒，一方面取自本名，另一方面也諧音「加油」——希望每位客人，都可以收到來自店主的溫暖鼓勵。
小港區在地小吃的堅持：原型食材與每日現熬湯頭
佳有鍋燒的特色不只在於親民價位，更在於「誠實」二字。每天使用雞骨與柴魚熬製湯頭超過兩小時，完全不添加湯粉或加工火鍋料，這樣的堅持成了這家小港區鍋燒意麵與小港區麵店的獨特標誌。創辦人表示：「很多外食族沒有選擇，我希望他們能吃得安心，這碗麵至少要對得起每一個人的身體。」
這樣的理念，也延伸到配料的挑選與料理細節。從肉片、蝦子到青菜、蛋品，每一道都使用新鮮原型食材、現點現煮。讓顧客在每碗小港區在地小吃中吃得出「真材實料」。她也不諱言，這樣的作法意味著成本高、工序繁瑣，但：「這才是我想要的鍋燒麵。」
從日常細節打造高雄隱藏版麵店：學生與家庭的選擇
雖然不像連鎖品牌那樣有制式 SOP，但佳有鍋燒卻在細節上展現了更高的用心，成為不少人心中高雄隱藏版麵店的代表。好比員工接觸食材前後都徹底洗手，用過的餐具立即清洗消毒，這些看似繁瑣的程序，正是創辦人始終不願妥協的基本原則。
觀察顧客組成，可以發現佳有鍋燒吸引了大量學生與上班族。由於鄰近學區與住宅區，這裡自然成為不少人口中的小港區學生美食以及小港區晚餐推薦。「學生經常點原味鍋或剝皮辣椒鍋，份量夠、價格親民，大家吃得開心又安心。」她說。
而在店外，佳有鍋燒也逐步拓展服務，加入高雄鍋燒麵外送平台如 Uber Eats 與 foodpanda，讓更多人即使不在現場，也能品嚐到這碗用心熬出的湯頭。
小港區美食推薦中的一角：慢煮日常 不急擴張的溫柔選擇
相比許多主打話題與打卡熱點的店家，佳有鍋燒選擇了一條緩慢但誠實的路。創辦人沒有擴張計畫，也不急著成為話題餐廳。她說：「現在孩子還小，我只想一步步把這家店顧好。」
這份踏實，也讓佳有鍋燒成為不少人心中的小港區美食推薦，甚至被收錄進許多人的高雄小港美食地圖。不論是學生、家庭，或單純想找碗熱湯暖胃的人，都能在這間樸實的小港區麵店找到屬於自己的味道。
她說得最簡單的一句話或許就是品牌精神：「希望每個來吃的人，都能吃得滿足又安心。」
你也有一樣的好奇？這些是客人最常問的幾件事
Q1：為什麼店裡的鍋燒麵湯頭喝起來特別清爽？
A：我們的湯底每天用柴魚與雞骨現熬兩小時，沒有速成的粉包或化學添加。喝起來清爽、但有層次，是因為食材本身的風味自然釋出。這樣的作法比較費時，但也比較安心。
Q2：第一次來，推薦點什麼？
A：我們會建議先從「原味鍋」開始。這道餐點能直接感受到湯底的味道，也方便你下次再挑戰其他口味，比如剝皮辣椒鍋、番茄鍋或酸菜鍋燒。如果你喜歡偏清、偏酸、或帶點辣，我們也可以幫你推薦合適口味。
Q3：價格比一般鍋燒麵高一些，是為什麼？
A：主要是因為我們堅持使用原型食材，像是完整雞骨熬湯、新鮮海鮮、現切蔬菜，還有不使用火鍋料或罐頭產品。每一份看似簡單，其實都費工不少，我們相信這份堅持是值得的。
Q4：如果我不吃某些食材，可以調整嗎？
A：可以的，只要在點餐時事先告知，我們都能客製調整。像是不吃蝦、不吃蛋、不吃辣，或是要換成冬粉、少湯、多麵，都可以配合。我們最怕的就是浪費，也希望每個人都能吃得剛剛好。
《佳有鍋燒》
地址：高雄市小港區樂利路76號
連絡電話：07-806-6276
官方FB：https://rink.cc/ewtst
官方IG：https://rink.cc/omawu
Google地圖：https://rink.cc/rm5lg
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