【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】在高雄市美濃的寧靜農村聚落裡，一股韓式料理的香氣正悄悄飄散。由青年創業者溫彥禎創立的「釀釀辣炒年糕」，將韓國街頭美食與在地農產巧妙融合，在高雄市政府青年局一般型青創補助的支持下逐步站穩腳步，成為美濃客家庄第一家韓式料理店。熱騰騰的辣炒年糕與香氣四溢的韓式拌飯，不僅征服在地居民味蕾，也為農村餐飲文化注入一抹跨國風味，讓韓食走進農村日常。
日前，高雄市政府青年局局長林楷軒前往美濃訪視「釀釀辣炒年糕」，實地了解品牌經營歷程，也與青年創業者交流返鄉創業與小農經營的經驗。林楷軒表示，高雄青年創業型態日益多元，從餐飲、文創到農業跨界結合的案例逐年增加。「釀釀辣炒年糕」將韓式料理與在地農產結合，不僅展現青年創意與行動力，也為地方飲食文化帶來更多元的風貌。
創辦人溫彥禎因熱愛韓國飲食文化，過去曾在韓式料理領域工作，離開職場後嘗試在中部市集創業，以方便攜帶的韓式辣炒年糕打開市場。然而疫情突如其來，讓市集經營遭遇挑戰。正當事業面臨轉折時，他決定把握親戚在美濃的閒置店面，作為重新出發的起點，並依照自身口味研發出熱銷單品「韓式拌飯」，將過去在市集累積的人氣與口碑，轉化為返鄉創業的基礎。
品牌名稱「釀釀」則來自韓文「냠냠」，發音近似「釀釀」，是韓國人形容食物美味時發出的聲音。這個可愛又好記的名字，也成為店家最鮮明的品牌符號。創業初期，溫彥禎發現農村客群與都市餐飲習慣有所不同，許多長輩對韓式料理抱持「一定很辣」的印象。為了拉近距離，店內主打的韓式拌飯以雞蛋、肉類與蔬菜搭配特製拌飯醬，並耐心教導顧客攪拌後食用，逐漸讓韓食在農村餐桌上站穩腳步，也成為店內人氣招牌。
為了呈現道地韓式風味，部分食材必須從韓國進口，但成本負擔不小。溫彥禎因此善用美濃好山好水的自然環境，斜槓投入小農耕作，自種蔬果並與在地青農合作。許多蔬菜在清晨採收，中午便能端上餐桌，不僅降低進貨成本，也確保食材的新鮮與品質。從田間到餐桌的距離縮短，讓料理更加鮮甜，也讓顧客吃得安心。
除了店面經營外，「釀釀辣炒年糕」也經常參與各地市集活動，希望將結合在地食材的韓式料理分享出去，讓更多人認識來自美濃的特色風味。對溫彥禎而言，每一次市集與顧客的互動，都是品牌與城市文化交流的重要時刻。
回顧創業歷程，溫彥禎坦言初期資金相當有限，店面裝修相對簡單，設備也多以二手器具為主，將有限資源集中在食材品質與產品研發上。沒想到去年美濃遭逢颱風豪雨，店面淹水及膝，設備受損嚴重，整間店一片狼藉。「那真的像一場惡夢。」所幸青年局青創補助款項及時到位，讓他能添購新設備、重新整頓營運，成功度過危機。
店內不僅是用餐空間，也逐漸成為討論韓國文化的小天地。溫彥禎分享，曾有客人看完韓劇後特地到店裡詢問劇中料理是否能重現；也有人因近期世界棒球經典賽中華隊延長賽擊敗韓國的話題，到店裡聊天分享比賽。這些生活化的交流，讓餐桌不只是品嘗美食的地方，更是文化互動的場域，也成為他研發新菜色的重要靈感來源。
高雄市政府青年局表示，「一般型」青年創業補助將於3月18日至3月31日開放申請。為讓旗美地區創業者掌握最新資訊，3月25日下午將於旗山圖書館多功能研習教室舉辦青創補助說明會，歡迎在地青年與業者踴躍參與。透過政策支持與資源整合，市府期待協助更多青年在高雄實現創業夢想，讓地方產業與文化持續注入新活力。
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封面圖說：青年局長林楷軒（右）參訪美濃青創店家「釀釀辣炒年糕」，與負責人溫彥禎（左）交流創業歷程與品牌經營經驗。(青年局提供)
