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漾新聞|蘭姆酒奪雙金!高餐大攜手台糖打造餐桌級國營奇蹟

2025-05-07
發布在 地方, 生活
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【漾新聞記者陳雯萍/高雄報導】高雄餐旅大學與台灣糖業公司攜手打造餐飲新高峰,推出「農藝蘭姆原酒」與「埔桃酒熟成農藝蘭姆酒」,於世界最悠久的酒類賽事—法國釀酒師公會舉辦的世界酒類大賽,一舉奪下雙大金獎Grand Gold。此成果來自高餐大副教授陳千浩領銜釀製,展現國產甘蔗轉型高價值精品的實力,也為台糖展現出由農業轉型食品精品市場的可能性。

今天台糖董事長吳明昌率團隊親赴高餐大簽訂合作備忘錄。吳明昌強調,甘蔗汁每毫升產值僅約0.05元,若製成蘭姆酒,每毫升可提升至10元,產值放大200倍。他看準此契機,與高餐大簽約合作,期深化蘭姆酒開發,也延伸至各式新商品研發,結合高餐大在廚藝與研發的實力,提升台糖產品附加價值與市場競爭力。

高餐大校長陳敦基樂見雙方產學接軌,創新合作讓學生同步掌握產業脈動,累積實務能力,培養未來核心競爭力。

為提升甘蔗產業加值,台糖計畫從雲林虎尾直送六噸新榨甘蔗汁至台中酒廠,由陳千浩進行釀造,力拚量產上架。以每瓶750ml、售價2000元計算,未來潛在商機龐大,有望為台糖注入穩定營收,成為轉型國營企業的金雞母。

此次合作更結合料理應用,高餐大邀請素有「法餐南霸天」美譽的簡天才主廚,帶領學生以法式技法重新詮釋台糖商品。從以蜆精與鮮奶油融合製作冷麵,到將梅花豬低溫熟成後炭火燒烤,佐以陳千浩釀製的萊姆酒與濃縮雞汁,創造出米其林等級料理。簡天才主廚表示,透過創意手法讓傳統原料重生,是餐飲教學與產業合作的新典範。

雙方從釀製研發、產品設計到料理應用的一條龍合作模式,不僅為國營事業注入創新動能,也讓學術成果落地生根。未來高餐大與台糖將持續深化合作,進一步拓展專利與技術移轉,成為台灣農業與餐飲結合的轉型關鍵力量。

【漾新聞】#漾新聞 #高雄 #高餐大 #台糖 #陳千浩 #簡天才 #農藝蘭姆酒 #法國雙金 #產學合作 #國營轉型 #米其林料理

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