近年以「水煮」、「清蒸」及「舒肥」等烹調方式標榜健身或養生之餐食盛行，其中舒肥產品之加熱溫度通常設定在55至68°C之間，這個溫度區間短時間內加熱無法將食品中的微生物全部殺死，因此加熱的時間就變得尤為重要，倘製程中烹飪時間及溫度掌控不佳，可能會有食品安全之疑慮。另為避免消費者因食品品名標示「健康」字樣，致對該食品有較為健康之想像，食品藥物管理署近日將啟動「114年輕食料理餐飲業及販售業稽查專案」，會同地方政府衛生局查核轄內輕食料理餐飲業。
本次查核重點包含業者之食品良好衛生規範(GHP)準則、食品業者登錄情形、產品責任險、定型化契約(食品通訊交易、禮券)、產品標示、原料來源及逾期食品等食品安全衛生管理法(下稱食安法)相關規定之符合情形，並抽驗含生鮮即食蔬果等高風險即食食品。
食品業者應落實自主管理，遵守食安法相關規定。衛生機關將持續辦理相關衛生稽查，如查有不符規定者，將依法處辦，維護消費者食用衛生安全。
