2050淨零排放是當今全球面臨的重大挑戰，日常生活的轉型扮演著關鍵的角色，每一個小小的行動，都是改變的起點。環境部推動「環保餐廳」轉型，鼓勵全臺4,000多家環保餐廳轉型為「綠食飯桌」，更鼓勵關心環境與永續食物的業者加入，從選用當地食材、產地標示與減少一次性餐具、減少食物浪費等永續飲食理念，讓零浪費低碳飲食走入日常生活。
環境部指出，餐飲場所是最貼近民眾生活的低碳實踐場域，因此透過本次轉型，將綠色飲食從「業者端」聚焦至「消費者餐桌」，藉由提升資訊透明度與環境意識，以「綠食飯桌」為新名稱，以綠色永續概念結合食飯桌（臺語發音tsia̍h-pn̄g-toh），象徵從日常餐桌開始，實踐對土地友善、資源節約的生活方式，重塑零浪費且低碳的飲食文化。
新制度將強化原環保餐廳響應條件的實踐，並納入國際趨勢及永續食物意涵，必要響應條件由3項增加為5項，提升環保作為，包含不使用一次性餐具、優先選用當季在地天然及低碳永續食材、推動惜食，避免浪費、於店面宣導「綠食飯桌」理念，於菜單標示食材來源與產地，讓消費者能夠清楚瞭解每道料理背後的食材，進一步建立選擇永續飲食的消費習慣，同時透過內部教育訓練，讓服務人員能在介紹餐點時，傳遞低碳與惜食觀念。
此外，額外響應條件將綠色採購、減塑理念、巴黎奧運永續餐概念、節能省水、環保集點等納入，業者任選至少1項響應條件即可。「綠食飯桌」響應條件內容請參考附件。
目前全臺已有逾4,000家環保餐廳，未來將以階段性方式引導業者進一步升級轉型。今（114年）將以達成1,000家轉型為綠食飯桌為目標，並逐步於116年將既有「環保餐廳」正式更名「綠食飯桌」。
環境部表示，未來將持續透過跨部會合作、地方政府推廣與社會參與行動，推動餐飲業綠色轉型，讓民眾在外食選擇中也能實踐環境友善的生活態度。透過「綠食飯桌」，傳遞的不只是美味，更是對永續地球的承諾。相關資訊可至環境部「淨零綠生活資訊平台」網站下「綠生活選擇」中「環保餐廳」查詢(https://greenlifestyle.moenv.gov.tw/categories/restaurant)
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