【漾新聞記者陳雯萍/高雄報導】高雄推動「百里食物鏈」與永續食農教育再添亮點,國立高雄餐旅大學USR團隊以「七感療癒食農在美濃」為主題,參與「114年度食農教育成果展—高雄永續食農生活節」,將在地水生植物與客家文化轉化為創新教育模式,自4月14日至27日於高雄市立圖書館總館展出,並規劃4月19日於美濃客家文物館舉辦體驗市集,吸引民眾關注。
高餐大飲食文化暨餐飲創新研究所所長曾裕琇表示,本次展區以「療癒、食農、永續與食物設計」為主軸,建構七感體驗教學模型,從視覺、嗅覺、味覺、觸覺與聽覺五感,延伸至心覺與群覺,發展具身心療癒功能的食農教育模式,呈現「水的美濃」結合濕地生態與客家文化的多元樣貌。
展區內容融合紅花紫蘇草、大葉田香、魚腥草、檸檬香茅、艾草與野蓮等在地植物,透過圖像展示、互動體驗與實作案例,引導民眾認識從產地到餐桌的食物鏈價值,並深化對土地與飲食連結的理解,讓食農教育由知識層面延伸至生活體驗。
右堆客家USR計畫主持人、五專餐飲廚藝科副教授林淑瑛指出,團隊透過「課程設計、實作體驗與反思優化」的循環模式,促進學生學習並連結地方產業,使食農教育成為推動地方創生的重要力量。本次展出除呈現計畫成果外,也強調七感療癒體驗的實踐應用,吸引眾多參觀民眾駐足。
方德隆表示,高餐大長期以專業化、產業化、國際化及永續化為發展核心,透過USR計畫將教學與研究能量帶入地方,讓學生在實際場域中學習並回應社會需求。本次參展展現學校在永續飲食教育的創新成果,也體現大學參與城市發展的責任。
此外,高餐大USR團隊將於4月19日在美濃客家文物館舉辦「慢食客庄・療癒食農・永續生活」體驗市集,由高雄市政府客家事務委員會與高餐大合作辦理,結合在地農產、文化手作與生活選物,並推出多項七感療癒體驗,包括香草飲品、香氛製作與護唇膏手作等,讓民眾實際參與。
高雄市政府客家事務委員會主委楊瑞霞表示,透過與高餐大合作,將客家文化、在地農產與食農教育整合,讓民眾在市集活動中重新認識客庄文化內涵與生活樣貌,未來也將持續推動文化與永續生活結合,吸引更多人走入美濃。
高餐大USR團隊指出,「水的美濃」不僅象徵在地生態與產業特色,更是一種融合文化、飲食與生活的永續實踐。透過展覽與系列活動,期望讓食農教育走入日常生活,並持續深化跨域合作,打造具在地特色與國際視野的永續食農教育平台,推動美濃成為療癒食農與地方創生的重要示範場域。
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