【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】米其林星光再度照亮港都餐桌！第9屆《臺灣米其林指南2026》21日揭曉，高雄共有57家餐廳獲得推薦，囊括6家米其林一星、1家米其林綠星、21家必比登推介及29家入選餐廳，不僅締造歷年最佳成績，Li.nu首席侍酒師兼餐廳經理邱雯琪更摘下「侍酒師大獎」，寫下高雄餐飲新紀錄。
從街角飄香的銅板小吃、傳承數十年的老字號，到匯聚職人技藝與地方風土的精緻餐飲，高雄美食版圖持續擴張。今年一星餐廳由4家增加至6家，推薦餐廳總數攀升至57家，專業服務獎項也首度落腳港都，展現高雄餐飲產業在料理創意、食材運用、永續理念與餐桌款待上的全面躍升。
高雄市政府觀光局長高閔琳表示，《米其林指南》自2022年首度將高雄納入評鑑範圍後，觀光局即將「美食觀光」列為國際城市行銷及觀光發展核心戰略，透過餐飲輔導、主題活動、國內外行銷與在地物產串聯，逐步建構具有港都特色的「美食城市」品牌。
觀光局2023年舉辦「米其林指南摘星職人攻略分享會」，邀請星級主廚、餐飲專家與美食作家分享實務經驗，協助在地業者從食材選用、餐酒搭配、菜單設計到服務儀軌接軌國際標準，也同步推廣銅板美食、平民小吃、家常餐館、老字號及fine dining精緻餐飲。
高閔琳指出，高雄此次無論星級餐廳數量、整體入選家數或專業獎項，均刷新歷史紀錄。市府近年以「美食即觀光」及「以餐桌展現城市品牌」為方向，串聯餐飲、旅宿、商圈、特色景點、遊程與伴手禮，讓一道料理不只是味覺享受，更成為旅客認識高雄的重要入口。
本屆高雄共有6家餐廳獲得米其林一星肯定，其中法式餐廳「HAILI」、中餐廳「雋 GEN」、日本料理「承 Sho」及法式餐廳「方蒔」持續蟬聯星級殊榮；「NIBBON」與「HABU」則首度晉升一星，為高雄精緻餐飲版圖注入新血，也展現港都料理風格的多元面貌。
四度獲得米其林一星的「HAILI」，今年亦參與觀光局2026馬來西亞國際觀光推介活動，隨團赴海外行銷高雄。HAILI主廚康仁維表示，「感謝高雄提供舞台，HAILI將每一年的肯定視為重新出發的起點。」團隊以日法料理技法融合高雄風土，持續深化在地食材、料理細節與餐桌服務。
高雄唯一摘星中餐廳「雋 GEN」連續三年獲得米其林一星，今年更迎來擁有46年資歷的粵菜名廚李雲浩加入。李雲浩強調，「米其林從來不是一個人的成就，而是團隊每天對品質毫無妥協的堅持。」並重新檢視餐廳菜單架構、火候掌握與醬汁風味。
李雲浩將台灣及高雄頂級食材融入粵菜傳統技法，在經典風味中加入創新巧思，並打破過去單一個人套餐模式，擴展為單點、套餐及客製化宴席等完整體驗。其中招牌菜「濃湯竹笙雲吞雞」，以鮮甜濃郁、溫潤飽滿的雞湯呈現深厚功力，成為餐廳代表菜色。
獲得一星肯定的「承 Sho」，是日本「傳」（Den）首間海外姊妹店，也是高雄備受矚目的高端餐廳。料理在細膩經典的技法中，融入主廚活潑而充滿趣味的個性，並運用台灣特有食材，將季節、風土與幽默感交織於餐盤，形成鮮明的餐飲風格。
首度入榜即摘下一星的「HABU」，以台灣傳統中藥行文化為靈感，品牌名稱取自香草的日文發音Herb「ハーブ」，以「萬物滋養」為理念，結合漢方、草本植物、季節食材及當代料理手法，重新詮釋漢方文化在現代飲食中的可能性。
另一家新科一星餐廳「NIBBON」已在高雄深耕6年，以法式料理技術為基底，延伸亞洲獨有風味，透過主廚對食材的創意與季節想像，呈現細膩而具有辨識度的料理語彙，也讓高雄精緻餐飲在國際評鑑舞台上展現更豐富的層次。
特別獎項方面，知名法式餐廳「THOMAS CHIEN」再度蟬聯米其林綠星，以友善環境、在地採購與永續餐飲理念獲得肯定。餐廳長期透過食材溯源、減少浪費及支持地方生產者，讓精緻料理不只追求味道，也回應土地、環境與產業共好的價值。
米其林入選餐廳「Li.nu」與首席侍酒師兼餐廳經理邱雯琪同步摘下「侍酒師大獎」。邱雯琪成為高雄首位獲得這項殊榮的專業侍酒師，象徵高雄餐飲人才在酒款專業、餐酒搭配、服務節奏及賓客溝通等面向，已達國際級水準。
邱雯琪表示，「這次拿到米其林侍酒師大獎，意味著將過去8年的實戰養分，完美融入餐桌款待的黃金起點。」這份肯定不僅屬於個人，也是餐廳團隊長期累積專業、細節與服務溫度的成果，為高雄餐飲圈再添一筆耀眼紀錄。
觀光局表示，近年陸續舉辦肉燥飯、大港吃鍋、大港閱冰、高雄奶茶節、高雄咖啡節、雄Hi調酒節、鍋燒麵、鹹酥雞嘉年華、50年老店美食及百選美饌等活動，並推出高雄美食地圖，讓不同價位、類型與區域的餐飲品牌被更多旅客看見。
除深耕國內市場，觀光局也積極赴海外推廣高雄美食，舉辦主題體驗、評比賽事及國際媒體與網紅踩線活動，讓平民小吃、特色餐館與精緻料理百花齊放。高雄美食不再只是旅程中的附加選項，而是吸引海外旅客專程造訪的重要觀光誘因。
為延續米其林摘星熱潮，觀光局將美食行銷與季節觀光活動結合，本周末7月25日率先推出「2026旗津風箏節暨氣墊水樂園」，8月接續登場的活動包括「高雄親子遊樂園區」、「高雄咖啡節」及「雄Hi調酒節」，以多元主題串聯城市旅遊。
9月將推出「高雄奶茶節」，10月則安排「高雄鹹酥雞嘉年華」與「野趣東高雄－甲仙場」等活動。觀光局盼藉由米其林餐廳、在地小吃、山海景觀及特色活動，打造兼具味覺、文化與旅遊深度的港都行程，持續帶動住宿、商圈及觀光消費。
高閔琳表示，高雄57家餐廳登上《臺灣米其林指南2026》，不只是餐飲業者的榮耀，也是整座城市共同累積的成果。從一碗庶民小吃到一席星級料理，高雄正以餐桌訴說山海風土、產業文化與職人精神，讓世界透過味蕾，看見港都最深刻而動人的城市性格。
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