本專案稽查重點，包括食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、衛生管理人員、專門職業或技術證照人員、產品責任險、食品安全管制系統（HACCP)、原料來源合法性及產品標示等；此外，將抽驗原料蛋檢驗動物用藥及農藥殘留，並抽驗液蛋成品檢驗食品中微生物衛生標準。
食藥署呼籲食品業者應落實自主管理，確保洗選蛋及液蛋製品衛生安全及品質，並遵守食品安全衛生管理法相關規定，如經查獲違反規定將依法處辦，以保障消費者食用衛生安全。
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食藥署呼籲食品業者應落實自主管理，確保洗選蛋及液蛋製品衛生安全及品質，並遵守食品安全衛生管理法相關規定，如經查獲違反規定將依法處辦，以保障消費者食用衛生安全。
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