波新聞─景旭／宜蘭
牛舌餅是宜蘭傳統的百年名點，老元香是牛舌餅創始老店，傳承至今已超過百年歷史，目前由第四、五代家人接班經營。
牛舌餅長扁香脆、甜美可口，因形如牛舌而得名、百餘年來深受宜蘭人及外來客喜愛，不僅是家居待客普遍茶點，也成了訪親探友的隨身伴手禮。老元香牛舌餅店，家族代代傳承，開支散葉已至四、五代，目前宜蘭市有三家老元香餅舖、－為神農路上的「長房老元香」；一為和睦路上的「正老元香」（四房），以及位於康樂街的「老元香本行」（親戚展業店），皆本祖傳配方，以麵粉、麥芽、奶油等加工烘焙成形，有原味、金棗、芝麻、海苔、黑糖、黑胡椒等多種口味，唯在餅之厚薄，甜度，酥脆略有些微差異之外，並無兩樣。而光顧老元香餅鋪的客人舊雨新知不少，生意極為興隆。
由於「牛舌餅」是蘭陽平原馳名中外的糕餅，等同代表宜蘭縣的「宜蘭餅」，銷路廣大，除上述老元香餅舖之外，宜蘭地區各鄉鎮餅舖或多或少亦都有自製牛舌餅販賣或代售，但亦有進一步加以改良作成超薄的」宜蘭餅」，創始者是羅東鎮的製餅達人劉鐙徽先生；他在羅東鎮純精路成立了宜蘭餅總店，並在宜蘭市及附近鄉鎮設有分店，其餅超薄，傼0.1公分，且口味多，Q脆爽口，同時亦在蘇澳镇隘丁里設置「宜蘭餅發明館」，館內除文圖並茂展示宜蘭餅內涵及製作過程外，現場並有DI丫教學與餐廳，有如一座全方位觀光工廠，每逢假日參觀人潮絡繹不絕，如此全面推廣宜蘭餅，已收到極大效益。 另該公司首創之「宜蘭餅」係以宜蘭縣之地域名稱為餅名，因此無法註冊專利，縣內各餅舖商號皆可焙製販售，久而久之已成了代表宜蘭的縣餅。
另外宜蘭縣知名烘焙名店「奕順軒」亦出品牛舌餅、宜蘭餅及命名為「牛尾巴」等等包含楓糖、原味、三星蔥….多種口味的厚、薄餅伴手禮，入口酥脆、包裝輕巧，廣受好評，除了開在羅東鎮的本店外，在宜蘭市神農路及礁溪鄉鬧區也都設有分店，門市客人川流不息。
筆者身為蘭陽子弟，雖寓居高雄多年，但每次返鄉都會去光顧上述店家，亦曾去參觀「宜蘭餅發明舘」一窺其堂奧。還記得多年前有次陪同高雄市記者團出訪，路經宜蘭市時，曾應新聞同業之請，嚮導他們至位在宜蘭市中山路的「宜蘭餅店」採買伴手禮，而筆者每次返宜蘭老家時， 也總不忘買一些牛舌餅等伴手禮，回高雄分贈親朋好友，於此亦建請朋友們如有機會到宜蘭旅遊時，可別忘了宜蘭有這種美味可口的牛舌餅、宜蘭餅可作伴手禮，倘若擔心此超薄之牛舌餅、宜蘭餅易碎攜帶不便，消費者亦可在購買現場宅配或以網路訂購到家，皆相當方便。
