漾新聞|高餐大以菜會友 驚艷美國知名大學教育訪問團

【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】國立高雄餐旅大學迎來來自美國16所知名大學的國際教育主管參訪團，藉由美國傅爾布萊特學術交流基金會執行長Randall Nadeau帶領，雙方深入交流餐旅與廚藝教育、傳統飲食文化保存、永續飲食與健康議題，激盪出教育與文化合作的火花，開啟未來台美餐旅教育合作的契機。

此次來訪的大學包括德州大學奧斯汀分校、紐約市立大學、南加州大學、喬治華盛頓大學等重量級學府。美方代表對高餐大的實習旅館、模擬機艙、品酒教室等設施印象深刻，讚譽其為世界級訓練基地，能讓學生在學習過程中獲得豐富的實戰經驗，展現台灣技職教育的高度實作精神。

為體現「學中做，做中學」的教學理念，中廚系主任陳嘉謨與教師林秀薰、許榮麟帶領學生精心設計午宴菜單，展現台灣本土食材的創意應用。從「南台灣風味三重奏」到「傳統佛跳牆」，每道料理都融合地方特色與烹飪美學，深受來賓喜愛，並成功將台灣的飲食文化推上國際舞台。

來自阿肯色州的代表Sevin Gallo感動地表示，這是她來台兩週行程中最開心的一天，從菜色中感受到學生的用心與熱情，特別讚賞運用如雨來菇、芋頭、鳳梨醬與特製滷汁等本土食材，展現出台灣飲食文化的豐富多元與細膩風味，讓她對台灣留下深刻印象。

這場訪問不僅促進了彼此對教育理念與飲食文化的深入理解，也為高餐大與美國高等教育機構未來在餐旅與廚藝領域的合作交流鋪路。此次交流活動也讓美方認識高餐大在國際餐旅教育上的實力與潛力，為雙方建立更緊密的夥伴關係奠定良好基礎。

高餐大在2025年QS領域排名中榮獲全球第45名，顯示其在餐旅教育上的卓越表現與國際影響力。此次美國教育主管的來訪與交流，更凸顯高餐大在推動國際化發展上的積極作為，未來可望與更多國際夥伴攜手合作，拓展全球餐旅教育的新篇章。

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