環境部首惜廚師料理食譜組分區賽6強出線！ 9/27臺南總決賽爭取「首惜傳說」首獎！

環境部第3屆首惜廚師甄選活動分為「料理食譜」與「創意教案」兩組賽事，其中創意教案組已於8月16日圓滿落幕，並由金門縣代表獲得首獎。而「料理食譜組」在經過北、中、南區3場激烈的分區賽事後，在今（30）日完成最後一場分區決賽，全國前6強至此全部誕生，包含臺北市、桃園市、苗栗縣、臺中市、臺南市及屏東縣代表。6強晉級者即將在9月27日前往臺南參加全國總決賽，爭取「首惜傳說獎」的最高榮譽！本屆首惜廚師甄選活動以「家中可以輕鬆上菜的好料理」為主題，希望人人都能從日常的餐桌上開始惜食，共吸引572位民眾報名參加。第一輪由22縣市地方政府辦理初賽，選出每縣市的最優勝代表進入由環境部舉辦的分區決賽。經過兩輪賽事考驗，榮獲各分區的金獎、銀獎參賽者將往總決賽挺進。除了全新的晉級賽制，環境部也首度攜手農業部、家樂福文教基金會以公私協力方式，在珍惜食物的基礎上融入更多對環境及動物友善的永續理念。環境部表示，本次活動特別與家樂福文教基金會合作，不僅因為家樂福是國內大型通路品牌，更因為家樂福是環境部113年選出的第9屆國家環境教育獎得主，並長期致力於食農教育的推動。因此，在這次的合作中，料理食譜組由家樂福提供具產銷履歷認證；有機或是環境友善的蔬菜，符合動物福利的非籠飼雞蛋或是不經活體拍賣的肉品等作為競賽食材。藉此向參賽者及接觸活動的相關民眾傳達：「如何從日常生活的飲食和消費，就能參與守護環境。」同時也是公私協力夥伴關係的最佳展現。此外也透過農業部與各賽事所在地的地方政府推薦，在分區決賽及總決賽中分別納入當季地方農產品作為特色食材，達到推廣地方農產效益與實踐「食在地」、「食當季」的惜食行動。本次分區決賽特別指定「豬五花附皮」作為主要食材，主要是發現民眾常因豬五花不易料理而較少購買，進而造成食物的浪費。而透過指定食材考題的賽制作法，不但可以考驗參賽者的創意和料理手法，也能藉以翻轉大眾對於豬五花較為肥厚、油脂過多的印象，進而達到全食物利用的惜食目標。各分區決賽的參賽者大展身手，將豬五花創造出樣貌百變、風味滿點的精采菜餚。臺中市的學生廚師羅文君以《轉香．惜饗》、《捲入初心．蔥滿惜意》兩道料理獲得中區金獎。她的料理蘊含著對食材的珍惜與感謝，傳達「食材沒有剩料，只有不同的價值」的理念，同時也希望能帶給食用者一份溫暖與反思，進而開始和土地及環境產生對話。澎湖科大餐飲系的學生吳添豪，端出《酥餡福圓｜地瓜球裡的客家魂》、《心意菜捲｜從頭吃到心的高麗菜卷》兩道好菜，奪下北區金獎。他表示自己是來自桃園中壢的客家囝仔，從小就對料理有濃厚興趣。本次藉由簡潔純粹的料理手法和翻玩傳統的方式，實踐「全食物利用」精神並傳遞「惜食不棄，美味不減」的理念，更同時蘊涵了客家文化的記憶溫度。分區決賽最終戰在高雄市登場，由服務於屏東縣獅子鄉中心崙文健站的黃千珊以《慢燉豬五花佐蒜味香菜青醬》、《香煎芋角肉排佐食蔬—源自部落「全利用」的智慧》兩道富涵故事性的料理，脫穎而出，收下南區金獎，晉級總決賽。她平日的工作即是為長者和孩童供餐，於是透過日常觀察，融合自身生命經驗、部落及長者的智慧與回饋，淬鍊出尊重自然、老少咸宜的惜食料理。環境部最後表示，第3屆首惜廚師甄選活動以全新的晉級賽制，讓賽事更添張力，並創造更高的榮譽感！全國好手經過地方初賽、分區決賽的洗禮，最後出線的6位料理高手，實力都不容小覷。他們將於9月27日齊聚於臺南市的崑山科技大學進行最後的總決賽，爭取「首惜傳說獎」的殊榮與12萬元獎金。另外，為了讓民眾持續關心並力行惜食生活，環境部將於9月8日在社群平台推出「首惜傳說」的總冠軍預測活動，詳情請至活動網站（https://www.cherishfood.com.tw/）及環境部臉書粉絲專頁查詢。